安徽
图为大家制作待下油锅的糯米圆子。
1月20日，大寒节气来临，桐城乡村有吃油炸糯米圆子的习俗，一家人和亲戚朋友一起炸圆子、吃圆子，既补气御寒，又团圆喜庆，承载起人们对新一年的美好祝福。
当日，在孔城镇南口村，该村关工委工作人员联合巾帼志愿者们，开展了一场热闹的油炸糯米圆子民俗活动，让传统节气文化在烟火气中传承。
蒸熟的糯米趁热盛入盆中，撒上切好的姜葱蒜等佐料，不停搅拌，让糯米和佐料充分交融；加入四五个鸡蛋液，既作黏合剂又增润滑度。大家围坐一圈，取适量糯米团，捏、搓、揉一气呵成，再均匀裹上一层鸡蛋液，一个个饱满圆润的糯米圆子便整齐码放，静待入锅。
图为新鲜出锅的糯米圆子。
农家灶台里，柴火正旺，熊熊火焰将铁锅烧热，清亮的菜籽油倒入锅中，烧至八成热时，掌勺者小心翼翼地将糯米圆子顺着锅沿滑入油中，刚一接触热油，便发出“呲啦呲啦”的清脆声响，香气瞬间弥漫开来。手持锅铲不停翻动，让圆子受热均匀。不多时，一个个色泽金黄、外皮酥脆的油炸糯米圆子便新鲜出锅。
在灶台前忙活的村民江红梅说出了油炸糯米圆子的小诀窍：火候要到堂，火不能大也不能小，圆子漂上来，就好了，颜色就是黄灿灿的。
刚出锅的油炸糯米圆子，香气扑鼻，瞬间充盈整个屋子。端上餐桌，咬上一口外酥里嫩，糯米的软糯与佐料的鲜香在口中交织，十分诱人。大家围坐桌边，分享着热气腾腾的圆子，欢声笑语间，满是年节的温馨。
图为大家品尝油炸糯米圆子。
糯米味甘、性温，具有滋补功效。古人认为，大寒时节食用糯米制品，可滋补御寒。油炸糯米圆子是桐城当地一道传统美食，逢年过节的时候，家家户户都会制作这道传统美食。 “大寒节气的第一天，我们这边有吃油炸糯米圆子的习俗，糯米圆子象征着团圆、喜庆，还具有补气御寒等功效，我们都爱这一口！”村民王晶晶说。
室外白雪皑皑，屋内暖意融融。大家品尝着香脆的油炸糯米圆子，有说有笑，其乐融融，新的一年便在新的期盼中拉开序幕。 （余大国 吴春富）
▌来源：桐城新闻
▌责编：木子 小鱼
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