江苏
三星大酒店陈光山成为第六批江苏省非遗传承人
日前，从江苏省文化和旅游厅传来好消息，灌云县三星大酒店总经理陈光山成为第六批江苏省非遗传承人，灌云县仅他一人获此殊荣。
灌云县三星大酒店总经理兼总厨师长陈光山，是将非遗发展成一个产业的杰出代表，多年来，他以豆丹为食材潜心打造“灌云豆丹”这道名菜，经过近四十来的发展，昔日土的掉渣的农家菜如今已成为蜚声中外的中国地标美食。三星大酒店也从十几平米的路边店成为四百多平米的时尚大酒店。如今，灌云豆丹已是连云港地区最具代表性的特色美食，有“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美誉。
2004年“三星豆丹”被收入《连云港市名菜大典》，2009年被江苏省餐饮行业协会授予“江苏名菜”称号，2010年被评为江苏省“饮食天王奖”，2012年荣获“中国名菜”称号。2014年陈光山因其烹饪灌云豆丹的独特手艺，被江苏省总工会授予“五一创新能手”， 2016年陈光山的灌云豆丹制作技艺被列为连云港市第六批非物质文化遗产名录并成为该项目传承人，2023年11月被列为江苏省第五批非物质文化遗产名录项目，2017年荣获连云港市乡土人才“带领技艺传承十大名家”称号，2017年被省委组织部、省文化厅等八家部门授予江苏省乡土人才"三带"能手，2018年他又荣获连云港市首届餐饮行业“十大工匠”，2021年被省有关部门列入《江苏省地标美食技艺名录》，2023年三星大酒店荣获中国地标美食代表性企业。陈光山还凭借其独到的“三星豆丹”五上中央电视台。江苏电视台公共频道、江苏国际频道、连云港电视台、灌云电视台、《中国旅游报》、《新华日报》、《连云港日报》、《苍梧晚报》等多家媒体对其做过专题报道。
《中国旅游报》记者在制作间采访中国名厨、中国豆丹大师陈光山
《中国旅游报》记者在制作间采访中国名厨、中国豆丹大师陈光山
把大豆害虫做成了风靡全国的特色菜肴，这是化腐朽为神奇的典型案例，农业农村部领导曾对灌云豆丹给予了极高的评价和肯定。据统计，灌云豆丹相关的年成交额超过10亿元，带动就业人数以万为计算单位，业已成为灌云县的支柱产业之一。
作者：王君
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