上海
最不建议多吃的是猪肝，它是猪的主要代谢器官，易堆积重金属和废物，胆固醇含量也极高，吃多了会加重内脏负担、影响血脂，有三高问题的人更要慎食。
其次是猪肾（猪腰子），同样负责排毒，杂质易残留，且性子偏温热，过量食用容易上火、口干。
猪肺也需少吃，肺泡细密，容易吸附灰尘和细菌，很难彻底清洗干净，脂肪含量也不低，消化弱的人尽量不碰。猪脖子布满淋巴结，作为免疫器官会留存代谢垃圾，处理不到位就有健康隐患。
最后是猪大肠，肠道褶皱多、易藏脏东西，还特别油腻，虽口感香浓，但吃多了易腻口、加重肠胃负担。
第一款：卤卷五花
食材：五花肉500克、高度白酒2勺、姜片5片、葱段2段，再加老抽、蚝油等调料和草果、八角等香料，以及棉绳1根。
做法：
1、首先处理五花肉时，用白酒抓揉去腥，刮净猪皮绒毛和油脂，剔掉部分肥肉炼油。
2、把肉划开但不切断，抹上调好的酱汁按摩入味，卷紧后用棉绳捆牢。
3、冷水下锅焯去血沫，捞出后放入加了冰糖、香料和酱料的锅中，转电饭煲煮40分钟，中途翻面，放凉切片即可。
第二款：电饭锅盐焗猪脚
食材：准备猪脚1500克、米酒2勺、白醋1勺、姜片4片、葱段1段，还有盐焗粉30克等调料。
做法：
1、猪脚刮净绒毛，冷水下锅加米酒、白醋、姜葱煮5分钟，撇沫后冲净沥干。加白糖、生抽、盐焗粉抓匀，冷藏腌制2小时以上。
2、电饭锅刷油铺姜葱，放入猪脚和腌汁，加半碗清水，按煮饭键，中途翻面，跳闸后就做好了，咸香弹牙还满是胶原蛋白。
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