上海
老话说:冬天一碗羊肉汤，不用医生开药方。羊肉，性温；并且在《本草纲目》中记载:"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤"。所以尤其天冷之后，大多数人都喜欢吃羊肉。
在我们北方，真正的好羊肉讲究的是清水涮。锅底越简单，越能试出肉的本味。羊肉要是膻味太重，不仅把鲜味盖住了，还特别影响食欲。
那么我们平时买羊肉的时候该怎么选呢？中国哪里产的羊肉最好吃呢？其实只要认准这6个地方，个个都是羊中佳品，绝不会买错。
一、黔桂黑山羊
以前总觉得南方的羊膻味重，直到在贵州广西的山区尝到本地黑山羊，才知道自己误解有多深。这种羊常年散养在喀斯特山区，天天攀爬奔跃，肉质练得格外紧实弹牙。最妙的是它自带一股清幽的奶香味，不管怎么做都不踩雷。
当地地道吃法：羊肉粉
熬上一大锅浓醇的羊骨汤，烫一把新鲜的米粉，铺上几片切得薄薄的黑山羊肉片，撒上葱花、香菜、油辣椒，再来一勺灵魂酸萝卜。汤鲜粉滑，肉香带着奶香，一口下去，浑身都暖乎乎的。可惜这种羊肌肉偏瘦，不太适合直接烧烤，但那份独有的山野浓香，早就足够让人念念不忘了。
二、新疆阿勒泰大尾羊
老话说“走路黄金道，喝水矿泉水，吃的中草药”，说的就是阿勒泰大尾羊。它们生活在阿尔泰山麓，夏天上山啃食百花野草，秋天下山就贴足了肥膘，尤其是那条硕大饱满的尾巴，储满了醇厚的脂肪，看着就喜人。
当地地道吃法：清炖羊肉
啥调料都不用放，就清水下锅，把羊肉和羊尾骨一起炖。炖到肉烂脱骨，撇去浮沫，盛一碗出来，撒点盐和葱花就能吃。肥腴的部位润而不腻，瘦肉香嫩不柴，一口下去，仿佛能尝到草原的风、山泉水的清冽和野花香的甜，那滋味，绝了！
三、陕北横山羊
榆林横山一带，到处都是沟壑纵横的黄土坡，长着的野草也格外独特。山羊在这片土地上啃着地椒、苜蓿这些天然香草，肉质自带一股类似香料的味道，膻味早就被中和得干干净净。
当地地道吃法：羊肉炖土豆
选大块的横山羊肉，和陕北本地的土豆一起下锅慢炖。土豆吸饱了羊肉的汤汁，炖得软糯沙甜，羊肉炖得酥烂入味，轻轻一咬就脱骨。汤汁浓郁醇厚，配着白米饭吃，能多扒两碗饭。本地人常说“横山羊，香透骨”，那种沉甸甸的、带着黄土高原阳光气息的肉香，吃过一次就再也忘不掉。
四、内蒙古呼伦贝尔羊
说起草原羊，呼伦贝尔绝对是绕不开的圣地。这里的羊，喝的是草原上清冽的河水，吃的是上百种牧草混合的“草甸沙拉”，再加上常年游牧走动，肉质细腻得不像话，脂肪分布还特别均匀。
当地地道吃法：手把肉
这可是呼伦贝尔的招牌吃法！把带骨的羊肉冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖，啥调料都不用加，就吃羊肉本身的鲜味。炖好后捞出来，用手抓着吃，蘸一点盐或者草原特产的韭菜花酱，鲜甜和奶香在嘴里化开，那叫一个原汁原味。也正因为肉质纯粹，它几乎成了涮羊肉、烤羊排的标杆食材。
五、宁夏滩羊
谁能想到，盐池县一带的盐碱地，反而成就了滩羊的独特风味。土壤里丰富的矿物质渗透进牧草和水源，让滩羊的羊肉膻味极轻，肉质还特别细嫩，吃起来一点都不柴。
当地地道吃法：手抓羊肉
选肥瘦相间的滩羊肋排，清水下锅煮到断生，捞出来切成块，直接上手抓着吃。羊肉轻轻一扯就脱骨，入口肥而不腻，瘦而不柴，后味还带着一丝丝回甘。很多人都说，吃过宁夏滩羊的手抓肉，才明白什么叫“羊至鲜则无膻”。
六、山东单县青山羊
单县青山羊体型不大，名气却不小，因为它成就了那碗被誉为“中华第一汤”的单县羊肉汤。这种羊多散养在黄河沿岸，吃的是河滩上的杂草，喝的是黄河水，肉质紧实，香气还特别内敛，越品越有味道。
当地地道吃法：单县羊肉汤
这可是个技术活！选新鲜的青山羊肉和羊骨，先焯水去血沫，再放进大锅里，加足清水，大火烧开后转小火慢熬数小时。熬到汤汁色白似乳，羊肉酥烂，舀一碗出来，撒上胡椒粉、香菜，滴几滴香油，再配上酥脆的饼丝。汤鲜而不膻，香而不腻，连肉带汤喝下去，是鲁西南人冬日里最熨帖的灵魂慰藉。
俗话说“一方水土养一方人”，其实一方水土也养一方羊。下次买羊肉时，认准这六个地方，保准错不了。您和家人平时最爱吃哪里的羊肉呢？
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