福建
成本压力和消费者口味、社会习惯的改变，共同导致了曾经蓬勃发展的行业衰落
精酿啤酒行业经历了多年看似无限的增长后，如今这股热潮正在逐渐消退。啤酒销量全面下滑，加拿大啤酒厂的数量也开始减少，这一转变是由成本压力、消费者口味和社交习惯的改变等多种因素共同导致的。
绅士酿造（Dandy Brewing）的联合创始人兼首席执行官本·莱昂（Ben Leon）说道：“我们这些从小型啤酒厂兴起之初就投身其中的人都知道，总有一天会经历一次调整。我们不可能永远乘着火箭般上升。”
告别黄金时代
2014年，莱昂在城东北部一个狭小的仓库里开设了他的第一家啤酒厂。
时机恰到好处。当时，整个北美地区的千禧一代都对精酿啤酒趋之若鹜，而艾伯塔省政府也刚刚修改了相关规定，以帮助小型啤酒厂将产品推向市场。
莱昂回忆他几乎每周都会收到关于新啤酒厂开业的邮件。“艾伯塔省对精酿啤酒的需求非常旺盛，那真是一段疯狂的时期。”
类似的趋势在2010年代于加拿大各地上演，精酿啤酒厂如雨后春笋般涌现。加拿大精酿啤酒商协会指出，这些酒厂的品酒室不仅深受顾客欢迎，也得到政府青睐 --- 当局将精酿啤酒厂视为刺激经济、振兴乡村地区和老旧市中心的有效途径。
该协会执行董事克里斯汀·科莫（Christine Comeau）表示：“那时几乎任何人，无论是怀揣开酒厂梦想者，还是在业余酿酒比赛中获奖、正在自家车库经营小型精酿酒坊的人，都突然获得了投身行业的机遇。当时整个行业洋溢着巨大热情，资金支持也非常充裕。”
精酿啤酒的黄金时代持续贯穿2010年代末期，直至新冠疫情暴发初期仍保持发展势头。
据追踪该数据的啤酒作家兼分析师杰森·福斯特称，2017年至 2022年间，加拿大啤酒厂的数量从676家增加到1165家。
啤酒厂数量与啤酒销量双双萎缩
然而这场狂欢终有尽头。
据福斯特分析，历经多年快速增长后，加拿大的啤酒厂数量已趋于平稳并开始收缩。他表示，加拿大的啤酒厂数量在2025年下降了2.9%，前一年则下降了3.4%。
福斯特说道：“在此之前十年的增长是如此迅猛，因此看到这种增长势头终结，其本身就是一个重要信号。现在你必须全力以赴…劣质啤酒会毁了你 --- 而优质啤酒也未必能救你。”
代表啤酒商的行业组织“加拿大啤酒协会”也确认，2024年啤酒厂数量已趋于平稳并略有下降，目前尚未获得2025年的数据。该协会表示，啤酒销量近五年来每年下降约2%。
不仅精酿啤酒商感受到压力，大型啤酒企业同样面临需求放缓的挑战。加拿大统计局数据显示，啤酒销售高峰出现在精酿啤酒热潮方兴未艾的早期阶段。纵观过去二十年，零售啤酒销量峰值大约在2010年，此后酒类专卖店及其他零售商（包括啤酒厂自营酒吧）的啤酒销量便持续缓慢下滑。
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