北京
⚬ 大寒至，朔风凛冽，天地间寒意最盛，老话说 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这大寒时节的白萝卜，正是天赐的应季好物，清热生津、消食化滞，恰好能化解冬日里大鱼大肉的腻滞，滋养脾胃。
萝卜糕作为岭南人家冬日餐桌的常客，把平凡的白萝卜也做成了熨贴的暖食。一口咬下，腊味的咸香、米浆的醇厚、萝卜的清甜层层递进，暖意从舌尖直抵胃里，瞬间驱散了大寒的凛冽寒气。
食谱作者@cherry小庭家：
“萝卜糕，我们也叫“菜头粿”，小时候过年过节奶奶会亲手做菜头粿，料十足，亲戚邻居都很喜欢我们家做的各种粿糕饼，从小吃的味道还是能记得，小时候还经常帮奶奶去“碘米”拿米去外面公社碘成米粉来做粿。今天我把“菜头粿”创新一次 也perfect。”
厨友@E路拾缘
“很香，第一次做就成功了，自己做的料超足”
by 厨友@邱饭饭
“材料少，做的少些，比例随意放的，挺好吃的，简单”
by 厨友@就喜欢做饭的吃货
“口感不错，整体比粘米粉做的更紧实弹牙，没那么松散，但是一样好吃。”
by 厨友@moonimooni
不用粘米粉的萝卜糕
食谱作者：cherry小庭家
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用料
地瓜粉 3把 玉米粉 1把
面粉 50g 白萝卜 650g
香菇 6朵 腊肠 2根
干虾仁 20只 胡椒粉 10g
做法
1. 白萝卜削皮切丝，这样萝卜糕吃起来口感更好，也不腻。
2. 白萝卜特别大个，切出来一大盆，但炒熟后会变软变少。
3. 香菇洗净泡发一个小时后切碎待用。
4. 皇上皇腊肠两根切片切粒，不切碎有口感。
5. 虾仁切开备用。
6. 几种配料切好后要炒熟，先爆香香菇再下腊肠和虾仁一起炒，再下萝卜丝一起炒，一直炒到熟为止，下少许鱼露，胡椒粉待用。
7. 炒料放到不烫手但有点温度时，把几种粉倒进去，手抓搅拌均匀，萝卜炒后有出点水，和配料一起就有点汁，所以不用加水，根据情况加粉，不能太稀，搅拌到有些粘手湿度就可以。
8. 用两个盆或有深度的盘摸上油，再把萝卜糕倒进去压平上锅蒸。
9. 这是蒸熟的萝卜糕，里面馅料很清晰。
10. 用刀切成块状。
11. 这是蒸熟的菜头粿，里面萝卜丝看出有纹路，这样吃起来口感特别好。
12. 下锅两面煎金黄。
13. 不沾牙，不油腻，改用这几种粉真的不差粘米粉做的糕，粘米粉反而吃了会腻。
做过的人说
我和旧时光：
挺好吃的，口感比加粘米粉好一些，不会黏糊糊的又挺软糯，煎一下沾辣椒酱吃真美味
随风而逝：
第一次做萝卜糕，老叶说味道不错。
白萝卜切丝，香肠、对虾干、香菇干切丁炒香，加入萝卜丝一起炒熟，用蚝油和蒸鱼豉油调味，略微放凉后加澄面和糯米粉混合均匀，粉的比例忘记了，看着有些干，又加了些，看着不粘稠，又加了少量的水。冷水上锅蒸了20分钟，蒸好其实就可以吃，咸淡正好，放凉后切块，煎着吃更加鲜香。
飞过海洋的蝴蝶：
包萝卜包子剩了些馅，根据方子按比例大概加了些粉，蒸好。味道很好，准备中午煎煎做午餐。
编辑：向日葵
封面来源：@E路拾缘
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