燕麦的“控糖力”藏在这一步里：选对吃对，效果翻倍~

在大寒冬日的早上，来一碗暖呼呼的燕麦粥，有营养还能控糖，岂不美滋滋~普陀区中心医院综合病区孙乐易主治医师和内分泌科申甜副主任医师提醒大家，燕麦能否成为真正的“控糖帮手”，关键在于选对品种。

控糖优点

燕麦的控糖价值，主要源于其富含的β-葡聚糖。

这是一种可溶性膳食纤维，在人体肠道内能形成黏稠的凝胶，如同设置一道天然屏障，能有效延缓糖分吸收和葡萄糖进入血液的速度，从而帮助平缓餐后血糖曲线，并提供持久饱腹感。

加工程度

钢切燕麦（整粒燕麦物理切段）和全粒裸燕麦（燕麦米）加工程度低，需要煮制，是控糖优选。

而经过深度熟化、粉碎的即食燕麦片、速溶燕麦粉及风味燕麦，其物理结构被严重破坏，β-葡聚糖的作用被削弱，且常添加糖分、植脂末等，控糖效果大打折扣，甚至可能成为餐后血糖快速上升的“助推剂”。

科学烹饪

烹饪时应避免添加糖、蜂蜜等，建议用清水、牛奶或豆浆煮制。

建议每日干燕麦控制在60克以内（约3汤匙），过量可能引起腹胀。

合理搭配

可遵循“膳食纤维+优质蛋白”的原则。

例如在燕麦中加入奇亚籽，搭配鸡蛋或酸奶，并辅以少许蓝莓、草莓等低血糖生成指数水果，这样能进一步帮助平稳餐后血糖。

敲黑板

燕麦控糖要选加工程度低的全粒或钢切燕麦，避开即食产品。煮时不加糖，并搭配鸡蛋、坚果等，这样能更好地平稳血糖哟~

封面图及配图来源：摄图网

封面图及配图来源：摄图网

更多阅读☞

手脚冰凉就是“体虚”？学会这几个科学妙招，让你冬天手脚暖洋洋→

寒风里的“健康投资”：解锁沪上冬日运动正确打开方式

新年节节高，就爱这一口！哪款才是最佳选择？

投稿提示

欢迎本市卫生健康工作者投稿，相关科普文章与视频等经所在科主任审阅后，投稿至单位宣传部门，经宣传部门提交“健康上海12320”。

上观号作者：健康上海12320