北京
⚬ 明日大寒，煮上一锅腐竹羊腩煲，暖身又温补。
端上桌时咕嘟冒泡，酱香混着肉香直往鼻尖钻，瞬间驱散浑身寒气，关键它还鲜而不腻。
羊腩炖得软糯Q弹，轻轻一抿就脱骨；满满的胶质，咬着滑嫩不腻；吸饱了汤汁的腐竹软嫩又带嚼劲，双重蛋白的碰撞，鲜得人直跺脚。
作为冬季温补王者，羊腩里藏着优质蛋白、铁、锌等营养，气血不足、手脚冰凉的人吃再合适不过，一碗下肚，浑身都暖烘烘的。
食谱作者@菜菜爱吃饭C：
“羊肉选羊腩、羊后腿、羊排，不加八角、花椒等香料，放三白更好祛腥增香（两片白芷、白寇、白胡椒）。”
厨友@下厨房用户_ps3u
“砂锅换成高压锅。味道很好。”
by 厨友@悟空大侠
“好吃到小孩都加饭。”
by 厨友@与你的诚诺
“味道太赞了！就是可能要先压一下，羊肉才比较软烂。”
by 厨友@下厨房用户_f8iyf
腐竹羊腩煲
食谱作者：菜菜爱吃饭C
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用料
羊腩 600克 马蹄 8个
竹蔗 2个 胡萝卜 半根
蒜苗 1根 红葱头 8个
黄姜 1个 当归 2片
侯柱酱 2勺 腐乳 2块
南乳 2块 生抽 1勺
白酒 1勺 啤酒 600ml
做法
1. 胡萝卜滚到切块，马蹄，腐竹洗一下滤水。并准备好姜片，红蒜头，当归，冰糖等材料，蒜苗切成长段。
2. 调制酱料：两勺侯柱酱，两块腐乳，两块南乳，捣碎搅拌均匀。
* 腐乳选择广东的广合腐乳，其他白色的也可以。
3. 羊腩焯水：冷水下锅，放入姜片、葱、料酒，水开煮出浮末，关火。
4. 焯水的羊腩捞出，沥干水份。热锅加入少量花生油，大火快速爆炒羊腩，炒干水份。盛出备用。
5. 之后热锅，加多一些花生油，大火爆炒姜片、红蒜头，炒出香味。然后加入调好的酱料，继续大火爆炒约1分钟。
6. 加入羊腩，继续大火爆炒约1分钟，炒至皮肉焦黄。沿锅边加1勺白酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，冰糖，继续爆炒1分钟。
* 喜欢辣可以加几个干辣椒或者辣椒粉。
7. 加入当归或陈皮，倒入600ml啤酒或清水，大火煮开。之后转入砂锅，小火煲半个小时。
8. 半个小时后，加入竹蔗与马蹄，继续中小火煮20分钟。最后加入胡萝卜，腐竹大火收汁，出锅前加点蒜苗，即可。
做过的人说
11绿茶11：
很美味，酱料还加了花生酱，很好的菜谱！
白箬：
广式炖羊腩，不一样的味觉！
木瓜小厨房：
又是简简单单一锅熟！
编辑：卷卷
封面来源：@默默薇薇
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