北京
核心提示：一种每公斤售价高达1万雷亚尔的珍稀美食，近日在南大河州内陆城市Encruzilhada do Sul的一处乡村农场被发现。该松露重213克，被认为是迄今在巴西发现的最大松露。据Pecanera Brasil农场负责人卡布利艾拉介绍，常见松露平均重量仅10至20克，这次发现的个体重量高出约2000%。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
一种每公斤售价高达1万雷亚尔的珍稀美食，近日在南大河州内陆城市Encruzilhada do Sul的一处乡村农场被发现。该松露重213克，被认为是迄今在巴西发现的最大松露。据Pecanera Brasil农场负责人卡布利艾拉介绍，常见松露平均重量仅10至20克，这次发现的个体重量高出约2000%。
据《G1》报道，卡布利艾拉表示：“它是在1月第一周一次有计划的‘松露狩猎’中，由我们的一名员工发现的，这是一个非常激动人心的时刻。”
该农场成立于2014年，主要从事**碧根果（山核桃）**种植。她解释说：“松露可能在碧根果树的根系中被接种，但只有在非常特殊的条件下才能真正生长和发育。”
此次发现的松露为Sapucay品种，可食用。由于离土后水分流失，其重量从213克降至约207克。这颗松露最终以超过2000雷亚尔的价格，出售给了位于圣保罗、拥有米其林二星的餐厅Tuju，该餐厅被认为是巴西最优秀的餐厅之一。
松露专家、Simbiose Tartufo创始人、真菌生物学博士马塞罗全程参与了此次发现。他介绍，Sapucay松露与碧根果树一样，起源于北美。他说：“松露是一种生长在植物根部的地下真菌，非常稀有，采集难度极高，是一种极其高端、复杂的食材。我们采集到的这颗松露，具有坚果、夏威夷果以及黄油般的风味，对高级料理而言潜力巨大。”
此前，巴西纪录是2021年在Cachoeira do Sul（南大河州）发现的一颗134克松露。2014年，世界上最大的松露在意大利被发现，重量1.89公斤，并在纽约的一场拍卖会上以61,250美元成交。
日期：2026-01-19
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