明日大寒，牢记：1不出、2要搓、吃3样、忌2事，为开春打好基础

老辈人常说“大寒寒气重，无风天也寒”，明日就是大寒节气了，也是冬季的最后一个节气。大寒过后，冬天将正式谢幕，大地回春的时节将拉开序幕。在这个特殊的时节里， 一定顺应季节特点，在饮食和生活习惯上做出调整，千万不要因为忙于准备过年，而随意应付或是忽视了冬季收尾的重要性。

明日大寒，牢记：1不出、2要搓、吃3样、忌2事，为开春打好基础

1不出

不出钱财

大寒时节，天地万物都讲究一个“藏”草木落叶归根，动物蛰伏不出，都是在积蓄能量、休养生息。不光咱们的身体要“藏”，手里的钱财也得跟着“藏”，这可不是老辈人的封建迷信，而是贴合时节的生活智慧。尤其是到了年底，家家户户都在盘点一年的收成、规划来年的开销，这时候最忌有大额财务支出，更别轻易往外借钱。

咱们过日子都懂，年关难过，不是说日子苦，而是杂事多、开销大，备年货、给孩子发压岁钱、走亲访友的礼数钱，哪一样都得花钱。这时候把钱借出去，不光可能影响自己家的资金周转，手头紧巴着过年总不痛快，更违背了“冬藏”的自然规律就像地里的庄稼，冬天得埋在土里养着，要是强行挖出来，开春就长不好了，钱财也是这个理，年底守住了，来年才能稳稳妥妥、蒸蒸日上。老话常说“年关年关，过年如过关”，守住自己的家底，才能安安稳稳熬过寒冬，等着新春的富足上门。

2要搓

搓汤圆（南方）

大寒吃“粘食”，是南北都认的老规矩，“粘”字谐音“年”，既贴合岁末的氛围，又有团圆相守的寓意。在南方的冬天，大寒前后的厨房里，最热闹的莫过于搓汤圆的场景，这可不是买现成的能比的，亲手搓出来的汤圆，藏着家人的温度和对新年的期许。

记得小时候，每到大寒前一天，奶奶就会提前泡好糯米，磨成细细的糯米粉，倒在大盆里，加温水慢慢揉成光滑的面团，醒上半个钟头。一家人围坐在八仙桌旁，大人小孩都上手，手掌的温度裹着软糯的面团，搓成一个个圆滚滚的小球，有的包上黑芝麻馅，有的裹上花生碎，还有的孩子调皮，搓出歪歪扭扭的小团子，奶奶也不责怪，笑着说“圆不圆没关系，心齐就好”。等汤圆下到锅里，水咕嘟咕嘟冒着泡，汤圆浮起来的时候，满屋子都是糯米的清香，盛一碗咬下去，甜糯在嘴里化开，暖意顺着喉咙往下淌，一家人说说笑笑，这就是大寒里最踏实的幸福。这一颗颗圆润的汤圆，裹着的是亲情，盼的是新一年阖家团圆、日子甜甜蜜蜜。

搓驴打滚（北方）

到了北方，大寒的“粘食担当”就成了驴打滚，这道满是烟火气的点心，承载着北方人对岁末的仪式感。它用糯米粉或糯米面做皮，裹上甜香的豆沙馅，再滚上一层金黄的黄豆粉，吃起来外香里糯、甜而不腻，越嚼越有滋味，而且亲手制作的过程，本身就藏着不少讲究和寓意。

北方的老人做驴打滚，步骤一点都不马虎：先把糯米粉用温水和好，上笼屉蒸熟，蒸好的面团要趁着热乎劲揉匀，不然容易散。然后把面团擀成长方形的薄皮，均匀抹上一层豆沙馅，从一头紧紧卷起来，切成小段，再放进提前炒熟的黄豆粉里滚一圈，让每一块都裹满豆粉，这“滚”的动作，可有说法了老人们说，这是把过去一年的烦心事、晦气事都“滚”走，滚得越匀，来年的运气就越顺。小时候看姥姥做驴打滚，总爱蹲在旁边帮忙“滚”豆粉，弄得满手满身都是黄豆粉，姥姥笑着说“这是沾了福气”。一口咬下去，黄豆的焦香、豆沙的甜润、面皮的软糯融在一起，不光暖了胃，更暖了心，盼着新一年能清清爽爽、焕然一新。

吃3样

甲鱼：滋阴补肾的冬季佳品

大寒进补，讲究“滋阴潜阳”，而甲鱼正是这份进补清单里的佼佼者。甲鱼也叫鳖、团鱼，肉质紧实细嫩，没有多余的脂肪，富含优质蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，不管是老人还是孩子，都容易消化吸收。在中医看来，甲鱼性平味甘，能滋阴凉血、补肾健骨，正好对应冬天干燥寒冷的气候，帮着身体补足阴液，抵御寒气。

不过甲鱼处理起来有点麻烦，家里做红烧甲鱼，得先把甲鱼放清水里养一两天，让它吐尽体内的泥沙和杂质。处理的时候要格外小心，用开水烫一下，就能轻松刮掉表面的黑膜，再斩成大小均匀的块，冷水下锅焯一遍，加几片姜、一勺料酒，去掉腥味。起锅烧油，放姜片、蒜瓣爆香，倒入甲鱼块翻炒，直到表面微黄收紧，再加料酒、生抽提鲜，老抽上色，放几颗冰糖中和口感，翻炒均匀后加足量热水，没过甲鱼块，大火烧开后转小火慢焖40分钟。等汤汁浓稠、甲鱼软烂的时候，大火收汁，撒一把葱花，香味瞬间就出来了。这道菜软糯入味，冬天吃一口，浑身都暖和，滋阴补肾的功效也藏在这一口鲜香里。

鸽子：益气补血的温补之选

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，可不是夸大其词。鸽子肉的蛋白质含量比鸡肉还高，脂肪含量却极低，肉质细嫩不柴，容易被人体吸收，不管是体虚的老人、产后的女性，还是体质弱的孩子，都适合吃。中医认为鸽子性平味咸，能补肝壮肾、益气补血、清热解毒，大寒时节吃鸽子，温补不燥热，正好帮着身体补足气血，抵御严寒。

买鸽子的时候也有小窍门，得挑那些眼睛明亮有神、不浑浊，羽毛整齐有光泽、不杂乱，用手摸胸肉厚实有弹性、不松软的，这样的鸽子才新鲜、肉质好。家里最常做的就是山药乳鸽汤，做法简单又滋补。先把乳鸽处理干净，去掉内脏和多余的绒毛，整只或切块都可以，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇掉表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，这样能最大程度去掉腥味。把焯好水的乳鸽放进砂锅里，加足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，炖上1个小时后，加入去皮切段的山药和洗净的红枣，继续炖30分钟，最后放入枸杞，再炖10分钟，加适量盐调味就可以了。炖好的汤清亮不油腻，鸽子肉软烂入味，山药软糯香甜，喝一碗下去，浑身都透着暖意，气血也跟着足了起来。

海参：海洋中的营养宝库

海参作为“海味八珍”之一，营养价值不用多说，富含优质蛋白、多种氨基酸和微量元素，是大寒进补的高端之选。很多人买海参的时候分不清好坏，其实海参的“头数”是关键头数越少，单个海参越大，肉质越厚实、营养越丰富，价格自然也越高。国内的海参，当属辽宁刺参、山东刺参品质最好，肉质紧实、口感Q弹，营养也更足。不过海参的泡发很考验耐心，得提前几天准备，用冷水慢慢泡发，每天换一次水，泡到海参变软，再剪开肚子，去掉里面的沙嘴和内脏，清洗干净后再继续泡发，直到完全泡透，这样吃起来才口感好、营养足。

家里做海参红烧肉，既有海参的鲜美，又有红烧肉的醇香，老少都爱吃。先把泡发好的海参切成段，五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞出，用温水冲洗干净。起锅放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒到冰糖变成深琥珀色、冒小泡的时候，倒入五花肉块，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。接着加料酒、生抽、老抽，放入葱段、姜片，翻炒出香味，加足量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖40分钟，直到五花肉软烂入味。最后放入海参段，继续炖20分钟，让海参充分吸收肉的香味，再大火收汁，汤汁浓稠地裹在肉和海参上，就可以出锅了。

这道菜里，五花肉肥而不腻，海参Q弹鲜美，营养和口感都拉满，大寒时节吃一顿，能给身体补足满满的能量。

忌2事

忌吵嘴争执

岁末年终，大寒前后，正是家家户户团圆、走亲访友频繁的时候，这时候最忌与人吵嘴争执，不管是和家人、邻里，还是朋友、同事，都要少计较、多包容。老辈人常说“和气生财”“家和万事兴”，这话一点都不假，大寒时节本身就讲究“闭藏”，心境平和才能让体内的阳气安稳潜藏，身心都舒坦，要是动了肝火、吵了架，不光伤感情，还容易影响身体健康，更会坏了来年的好运气。

年底的时候，工作上可能会有收尾的压力，家里也可能因为备年货、走亲戚的琐事产生分歧，这些都是难免的。但越是这个时候，越要沉住气，别因为一点小事就斤斤计较、争个对错。和家人有分歧，坐下来好好说，互相体谅一下；和同事有矛盾，各退一步，以工作为重，没必要闹得不愉快。大寒是冬天的收尾，也是新年的铺垫，要是带着一肚子怨气、一身戾气进入新年，往后一整年都容易不顺心。学会宽容和退让，以和为贵，家里和睦、人际和顺，才能迎来热热闹闹、顺顺利利的新春。

忌打骂孩子

大寒前后，正好赶上孩子们期末考试结束，成绩陆续公布，这时候家里最容易因为成绩的事闹不愉快。但不管孩子考得好还是不好，大寒时节都千万别打骂责罚孩子，这不仅违背时节的养生之道，还会伤害亲子关系。

要是孩子考得好，是值得开心的事，不妨给点小奖励，比如买一件孩子喜欢的玩具、带孩子吃一顿大餐，肯定他们这一学期的努力，也能让孩子开开心心过年。要是孩子考得不理想，家长更要沉住气，打骂根本解决不了问题，反而会打击孩子的自尊心，让孩子产生自卑心理，甚至对学习失去兴趣，还会让亲子之间产生隔阂。不如坐下来，和孩子心平气和地聊聊，一起分析试卷，找出失分的原因，哪些是知识点没掌握，哪些是粗心大意，帮孩子查漏补缺，再一起制定新学期的学习计划。大寒时节，本该是温暖团圆的日子，让孩子带着愉快的心情过年，他们才能以更积极的心态迎接新学期。教育孩子，从来不是靠打骂惩罚，而是靠耐心引导，大寒里的一份包容和鼓励，会像种子一样，在孩子心里生根发芽，让他们更勇敢地面对未来的挑战。

大寒养生小贴士

1. 适时添衣：大寒是一年中最冷的时候，保暖千万别大意，尤其要护住头部、颈部和脚部这三个“关键部位”。老话说“寒从脚起”，脚部受凉容易引发感冒、关节痛，出门一定要穿厚底鞋、厚袜子；头部和颈部也要做好防护，戴上帽子、围巾，避免寒气从毛孔钻进身体，冻得头疼、脖子疼。穿衣要遵循“洋葱式”穿搭，里面穿透气吸汗的内衣，中间穿保暖的毛衣、卫衣，外面穿防风保暖的外套，这样既能抵御寒气，又方便根据室内外温度随时增减，避免穿太多出汗后着凉。

2. 适度运动：冬天不是不能运动，而是要选对方式。大寒时节，身体需要“闭藏”，不宜做剧烈运动，比如跑步、跳绳、打球等，容易导致大汗淋漓，让阳气外泄，反而容易受凉生病。可以选择温和的运动，比如清晨或午后散散步，沿着公园、小区走一圈，呼吸新鲜空气；也可以在家练太极拳、八段锦，动作舒缓，能促进血液循环，增强体质，还能安抚心神，让心境更平和。运动时间不用太长，每天30分钟左右就够了，以身体微微发热、不出汗为宜。

3. 早睡晚起：遵循“冬藏”的自然规律，大寒时节要养成早睡晚起的习惯。晚上尽量在10点前入睡，保证充足的睡眠，这样才能让体内的阳气安稳潜藏，阴精慢慢积蓄；早上不用起太早，等太阳出来、寒气稍散的时候再起床，避免清晨的严寒刺激身体。充足的睡眠不仅能缓解冬天的疲惫感，还能增强免疫力，让身体更能抵御寒气。

4. 保持空气流通：天冷的时候，大家都爱把门窗关得严严实实，这样虽然暖和，但室内空气不流通，容易滋生细菌、病毒，家人也容易感冒。其实每天定时开窗通风很有必要，哪怕只有10-15分钟，也能让室内外空气对流，换上新鲜空气。通风的时候可以让家人暂时到其他房间待着，避免直接吹到冷风，通风结束后再关好门窗，既保暖又卫生。

大寒一过，就是立春，这是冬与春的衔接点，也是一年中最该沉下心来调养身体、梳理心情的时候。把这最后一段冬日的日子过好，守住健康、守住和睦、守住家底，才能以最饱满的状态，迎接万物复苏的春天。愿大家在这个大寒时节，有家人相伴左右，有暖食暖胃暖心，平安顺遂，为即将到来的新春，积蓄满满的福气和能量！