OMAKASE 开成这样，我真是服了。。。。。

就很值得去呀

没有广告软文

所有消费笔记均经多次匿名测试

请放心食用

哈哈哈不好意思今天是个标题党，

（在薯角的标题里日久天长竟从不认同到合理。。。

今天的意思是：

一家搞 OMAKASE 我不太认同的店，

开了居酒屋，好吃！推荐！

先说他们本店吧：

割烹的意思是在开放式厨房

也即「板前」做「割」和「烹」的动作，

主营应该是和食或怀石会席料理，

起源是昭和初期开业的京都祗园割烹店「浜作」：

图源：浜作官网

以上信息不是我说的，

是人民网日本频道说的哈哈哈

所以他家本店标明割烹，

很多客人又喜欢吃

日本师傅的寿司 OMAKASE，

从品类上我就不太认可。。。。

因为日料餐厅分类如此细致，

搞一个类似我国川湘淮扬粤菜大融合的店，

我确实就不太认同。。

而且又是个不公开订位的状态，

电话小程序一概没有，

要订位得「熟客引荐」加人微信，

这个我也不太认同。。。

无他，在上海餐饮，

这种就是提供情绪价值而已。

所以果然，我在他家居酒屋试了寿司，

便宜是真的很便宜！

这俩都是 18 块一贯！

鱼的处理软软嫩嫩，

好吃但调味上果然是没有什么动作。。。

醋饭就更弱了，过硬，

主要是和鱼也不搭呀。。。。

虽然我知道在上海某些店，

又硬又酸的米饭是一种风格，

但反正这种风格我个人不认可。。。。

但是以上川湘淮扬粤菜大融合的风格，

放在居酒屋，简直太完美了！！！！

首先你能吃到大量贵价寿司店

才会进的新鲜优质鱼生品种，

因为一般居酒屋消耗不掉，

但他有 OMAKASE 垫底呀～

其次酒肴在高档料理界虽然不能说很厉害，

但放在居酒屋，无论从品种还是品质

都是平趟的！

比如这个安康鱼肝，

作为冬天冒着大雪跋涉去

靠近日本最北端安康鱼产地吃过的人。。。

（我也不知道当时为什么要拗成这样哈哈。。。

他这个品质和调味都一流！

他家也备了烧鸟，

想吃可以随便点。因为烧鸟现在

含金量并不是很高。。。。

我喜欢吃他家的烤鸽子腿，

配上调料葱油酱，

这是真香～

烤鳗鱼也是活杀现烤的，

吃得很舒服～

最厉害的是他家做完烧鸟，

那就会有煮鸡骨架的高汤，

正好用来做拉面！

诶这碗拉面汤是真的香，

就面汤可达东京一些有名烧鸟的水平了！

因为他家有寿司，

茶泡饭的米也比一般居酒屋好：

我就真很喜欢汤汤水水的热食

配点酒喝～

如果你想吃几贯寿司也行，

毕竟他家虽然腌得一般。。。

但一般居酒屋真的不会有金枪鱼赤身吃！

我很喜欢点这个部位，便宜又好吃，而且还是寿司师傅处理鱼功底的试金石嘿嘿

总之呢，全面发展，

作为 OMAKASE 的高档料理来说，

对我来说可能是个缺点。

我会觉得虽然他便宜，

但我还是想吃个单项更正点的。。。

但作为居酒屋，

实在太棒太棒太棒了！

所以他家居酒屋虽然人均消费更高一些，

但绝对值得去，

而且现在也已经一晚要翻几次台很满了，

很推荐去吃哟～

最后说明一下，

消费是个价值观判断的事儿，

我所说的都是个人意见，

你我意见不同很正常，

我认为花钱的人最大，

喜欢就没问题！

题 外

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本文的研究员

闻 佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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