顺庆羊肉粉：一口穿越百年，吃出南充的烟火与温情！

当晨雾还未完全散去，南充街巷间已飘起乳白色的羊骨浓香。竹丝漏子在滚汤中起落，雪白的米粉裹着琥珀色羊肉片滑入粗陶碗，撒一把碧绿蒜苗，浇一勺红亮油辣子——这便是顺庆羊肉粉唤醒城市的仪式感。这道发轫于清代顺庆府治的川北名馔，以朱老拱改良的"三鲜"秘诀（粉细如丝、馅嫩无膻、汤浓似乳），在百年时光里沉淀为南充人血脉中的味觉记忆。

南充市位于四川省东北部，地处嘉陵江最柔美的身段，是重要的商品粮和农副产品生产基地，素有“水果之乡，丝绸之都”的美誉。它不仅是“西通蜀都、东向鄂楚、北引三秦”的交通要冲，更是成渝经济圈的中心城市，2200多年的历史和六百里嘉陵江的穿流而过，让南充成为川东北大地上一颗璀璨的明珠。 人们说到南充的地道美食，就不得不提到一个字“粉”！顺庆羊肉粉，历史悠久，制作精细，是南充乃至川北名特小吃之一。

顺庆羊肉粉是四川省南充市顺庆区的传统小吃，属川北地区代表性美食，以米粉、羊肉汤及配菜为特色，具有“粉鲜、馅鲜、汤鲜”的“三鲜”特点，兼具驱寒祛湿功效。早在清代，顺庆羊肉粉就闻名遐迩，最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗辅助治疗感冒。

一口大锅，清水沸腾；一口冷水盆，泡着白生生滑顺顺的米线。大师傅操起一个碗口大小的竹篼，捞粉入篼，在沸水中上下簸动，这个动作，当地人叫“冒粉”，几秒之后，旋即出水，倒入已盛好大骨汤底的海碗，最后一道工序，才是浓墨重彩：从早就备好的三鲜、羊肉、牛肉、鳝鱼、肥肠盆中，舀起一瓢，盖浇于粉，再抓一撮香菜撒上，一碗热气腾腾，香飘四季、荤素得当的顺庆羊肉粉，就完成了。

顺庆羊肉粉是当地人的最爱，是很多人一辈子的早餐，可以说，南充人就是在喝粉之中，度过自己的一生的。这几年全国各地到处都有贵州米粉、云南米粉流行，但很少看见顺庆米粉，因为它只能由当地日产日销的新鲜米线制成，干粉条的不行。顺庆人可以一天三顿都吃粉，从早餐鲜香麻辣的牛肉粉到宵夜原汁原味的羊肉粉，在顺庆，一天可以吃到多种味道的粉。数百年记忆和传承，对于顺庆人来说，米粉早已成为了生活密不可分的一部分。米粉温暖了人们，人们传承着米粉文化。

从朱老拱的百年老店到街头巷尾的烟火气，顺庆羊肉粉用一碗滚烫的汤粉串联起南充的过去与现在。当乳白的羊汤裹着细滑的米粉滑入喉间，驱散的不仅是冬日的寒气，更是一代代人对“三鲜”风味的集体记忆。无论是清晨的上班族，还是夜归的旅人，这碗粉总能在舌尖唤醒顺庆城的温度——它不仅是美食，更是流淌在川北人血脉里的乡愁。小伙伴们，你喜欢吃顺庆羊肉粉吗？