鲜牛奶、纯牛奶、脱脂奶等奶制品有何区别？该如何选择？一文科普

牛奶作为一类天然乳制品，是现如今很多人每天都必须补充的饮品，其中含有非常丰富的优质蛋白以及多种维生素成分，除此之外，牛奶中所含有的钙元素、钾元素等微量元素也同样较多，在这些营养成分的共同作用下，往往就能够很好地帮助人体提升免疫力。

但市面上所售卖的牛奶，其类别非常丰富，主要就包括了鲜牛奶、纯牛奶、脱脂奶以及全脂奶，那么，这些不同品类的牛奶之间，究竟有何不同呢？我们又该如何去选择呢？

一、鲜牛奶、纯牛奶、脱脂奶以及全脂奶的区别

1.鲜牛奶

所谓鲜牛奶，其实就是只脱离牛体24小时之内的牛奶，它也被人们称为生鲜奶。由于这种奶品并没有经过杀菌等一系列严格的工艺处理，所以，大家在饮用前必须要将其彻底煮沸，因为牛奶中所含有的乳脂肪球比较大，所以在煮沸之后，就会呈现出明显的聚集上浮表现，而这也会使得牛奶的口感更加醇厚、浓郁。

不过，这类牛奶中往往很容易参杂一些细菌，比如常见的大肠杆菌或是金黄色葡萄球菌，如果大家在处理过程中没有进行充分的杀菌工作，那么就很容易引起中毒现象，再加上这类奶没有经过灭菌处理，所以保质期通常也非常短，不宜长时间保存。

2.纯牛奶

纯牛奶是经过杀菌后，再进行袋装或盒装的牛奶，这类牛奶大多都经过了严格的杀菌等制作工艺，所以购买后并不需要再进行煮沸加工，直接饮用即可。而且一般情况下，只要大家保存得当，就不会导致牛奶中再参杂其他细菌，对于人体健康而言，也基本没有伤害性。

除此之外，这类牛奶中还含有非常丰富的维生素、优质蛋白以及钙元素，能够很好地给人体补充营养，而且储存时间也相对较久。

3.脱脂奶

脱脂奶就是去掉牛奶中所含有的脂肪成分的一种奶制品，这种牛奶中所含有的脂肪量非常低，一般来说，全脱脂奶的脂肪含量只有0.5%，而半脱脂奶所含有的脂肪量则为1%到1.5%之间，由于这类奶已经去掉了牛奶中所含有的脂肪，所以并没有较为明显的醇香味，口感会相对淡一些。

此外，在去掉其中所含有的脂肪的同时，也会在一定程度上减少其中所含有的维生素A以及维生素D成分，因此，这种奶往往更适合有体重管理需求以及患有高脂血症的人群饮用，对于正处于生长发育期的青少年儿童以及营养不良的人来说，就尽可能不要应用这类牛奶。

4.全脂奶

全脂奶的脂肪含量通常在3%左右，由于脂肪含量较多，所以喝起来的口感也非常醇厚，除此之外，其中所含有的脂溶性维生素A、维生素D以及维生素B等营养元素也同样非常丰富，一般来说，除了身材过于肥胖，以及患有高脂血症的人群以外，其他人都能够饮用全脂奶。

二、哪种牛奶更有益健康？

相比之下，生鲜奶中所含有的营养成分，其实会更加丰富一些，但由于这种奶并没有经过严格的灭菌处理工艺，会导致牛奶中参杂一些细菌，再加上其保鲜日期较短，所以在日常生活中，并不建议大家购买生鲜奶，而除了生鲜奶外，大家则可以根据自身的体质需求，来选择相应的牛奶。

一般来说，纯牛奶的营养会相对更加丰富一些，而且也几乎不含细菌，对于人体健康而言，会更有好处。

另外，对于存在乳糖不耐受以及患有急性胃溃疡的人来说，都要尽可能避免饮用牛奶，以避免因摄入牛奶而出现一系列不良反应。

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