港湾周评|关店102家、亏损超5亿、耗时125天，西贝何去何从？

《港湾商业观察》李镭

一个创始人性格，往往可能决定了企业的生死存亡。没有人能猜到，西贝在贾老板的带领下竟持续深陷泥潭里不能自拔。

从2025年9月中旬到2026年1月16日，这一事件旷日持久，断断续续大战了数百个回合后，西贝透露了具体的“中局”代价：一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，涉及约4000名员工，亏损超5亿元。

据流传出的内部会议资料显示，从关店城市来看，上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。此外，杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家。上述城市合计涉及约66家门店。此外，东莞、贵阳、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，单城关闭1~2家不等，涉及门店约36家；总共计划关闭的门店达102家。

与此同时，贾国龙的朋友圈和热搜度近两天异常火爆，一方面承认关店传闻，一方面还帮华杉正名，同时还为离职的公关副总裁宋宣正名。很快，他也将继续大战罗永浩。

时隔三四个月后，贾国龙还是选择了相信身边的诸多“贤臣”，却对于公众利益或者说事情本身何以走到今天缺乏应有的深刻认知。

贾国龙的不服也异常明显：西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。西贝人直到今天还在遭到网上各种侮辱谩骂。

被网红恶意混淆的原意，更直接的意思就是，“被网红罗永浩恶意混淆，恶意污蔑”。

这一表述稍微比贾国龙最初给罗永浩的“网络黑社会”定义看起来要温柔一些，但自始至终都是极大负面愤恨态度。

贾国龙还是贾国龙，认为罗永浩属于恶意的坏从未变过。

换言之，贾国龙主导下的西贝事件已经陷入到死循环，到今天还是个死结，即围绕着预制菜与现炒问题，陷入到各说各话的境地。西贝打死都不承认有预制菜，这当然就与贾国龙的定调有关。

一把手异常强硬对外高调的事情，所有围绕着预制菜的问题就只能陷入到“不管你怎么说，我就不是预制菜”的逻辑框架中。

贾国龙清不清楚大多数消费者是怎么想的？一手自导自演的开放式参观仅仅几天就火上浇油，这能怪罗永浩？还是怪多数消费者不懂西贝？

贾国龙的预制菜定义，与广义上多数消费者对预制菜的维度，这是两个定义，前者非试图让后者理解明白，结果是越弄越糊涂，越弄越尴尬，粗暴，缺乏逻辑，甚至于充满了不合时宜的老登味，以至于演变到今天，受伤最严重的只能是贾自身。

时至今日，不管贾国龙和西贝承不承认，他们都没有为消费者“解惑”。

预制菜从来不是罪，贵也从来不是问题，问题在于真正意义上的平等、坦诚与尊重消费者，而非吐槽两句就上纲上线。

但凡开店做生意，哪怕是天下最美味的食品，一万个人也有一万个味道，“有则改之，无则加勉”理应是现代企业更开放、更包容、更可持续发展的核心价值观，何必去出此下策对一个消费者大打出手呢？

罗永浩是网红，但他一开始仅仅是西贝的消费者。任何一个消费者去一个店消费了之后，还不能吐槽两句？而且，怎么能简而言之定义为恶意与污蔑？

凡事总得讲道理与逻辑，即便是西贝事件前常年备受争议的罗永浩，只要前因后果清清楚楚，他也说没想到超九成网友支持自己。

再看这几个月以来持续“混不吝”操作的贾国龙，不知所措才可能是最大的风险。

在《兽爷|贾国龙决定同归于尽》一文的留言中，有几条获得了不少人的点赞与认可：“到现在，贾老板都没有流露出对消费者和客户的抱歉和忏悔。满屏都是愤怒和不甘的咆哮，只能说，活该。”

“老乡鸡遇到博主b太测评，发现少了十来克，马上现场重复验证，加大分量，公开制作流程，明确预制菜的比例，是一场非常真诚的公关。西贝没有这个魄力，只有教育消费者的爹味。”

外界不知道贾国龙这几个月是否听到真实的民意？还是两耳不闻窗外事，永远坚持我对我正确而掩耳盗铃？

在勇于表达之后，贾国龙又成功挑起了罗永浩的回应。

罗永浩称，“锤子科技做了五年，集中被黑就有足足四年。锤子科技是被我做倒闭的，后期上千名同事的团队被裁、被转让，都是我的原因，跟被黑没什么关系。我这辈子也没有见过一个企业没犯别的错误，仅仅是因为被黑，就能倒闭的。”

他还表示，食品工业的朋友们告知，冷冻西兰花成本确实更高，所以西兰花的问题在某种程度上是冤枉的（其他的基本都不冤，甚至不能算“黑”，因为他家大部分就是预制菜!!!这个事实，靠撒谎、偷换概念，请黑公关都改变不了），但西兰花被大家攻击，是乱搞开放厨房后失控发生的，在那个急需对公众澄清的时候，他们的公关在哪里呢？估计是实在劝不住老板，也不能未经老板发声，只好来央求同事，说能不能请你们老罗高抬贵手？两次主动收手，其实跟这个也有一定的关系。另外，发现对方严重认知失调，当众往死里自残而不自知时，谁好意思继续跟这种人掰扯道理呢？

贾国龙继续回应称：“今晚（1月16日）10点，我们将就罗永浩对西贝的重大污蔑诽谤一一全面回应。请广大媒体，所有网友和政府有关部门关注。在回应前，请罗永浩先就四个月来在冷冻有机西蓝花事情上欺骗全国网友（你总不能说自己是刚知道的吧），给西贝，给无数宝妈，给全国餐饮业造成的危害，认真道歉，并赔偿相应损失。”

显然，自称“遭到铺天盖地污蔑125天”之后，贾国龙的战争依然停不下来，而西贝则面临着极为严重的何去何从现实抉择了？（港湾财经出品）