全国咖啡巅峰赛事为何落地云南？保山给出答案→

高黎贡山的暖阳中，怒江峡谷的清风里，咖啡的香味比往日更加醇厚一些——1月16日至18日，2025年中国咖啡冲煮大赛全国总决赛在保山市隆阳区潞江镇芒棒村佐园咖啡举行。

这场全国咖啡界的巅峰对决，为何选择保山？每一杯“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的保山小粒咖啡里，蕴藏着答案。从一粒不起眼的小小的种子，到享誉全球的“中国咖啡名片”，历经七十余载春华秋实，保山以匠心坚守岁月，以传承开创未来，书写了一部中国精品咖啡的崛起传奇。

溯源——

一棵树苗托起产业摇篮

保山小粒咖啡的故事，开篇便藏着一段跨越山海的赤诚初心。1930年前后，著名侨领梁金山先生，将咖啡树苗迢迢带到保山蒲缥、罗明的山野间，让这种热带作物，第一次在滇西大地扎下了根。1952年，云南省农科院热经所将咖啡引入潞江坝，开启规模化种植探索；1956年试种成功的喜讯，如春雷唤醒大地。到1960年，种植面积已近万亩，不仅掀起了云南咖啡规模化发展的第一股热潮，更开创了新中国咖啡科学研究与产业化发展的崭新纪元。

七十余载光阴流转，这份初心在一代代保山咖啡人的坚守中，生根发芽、茁壮成长。1958年，伦敦国际咖啡品尝会的一等品荣耀，让保山咖啡第一次惊艳世界；1993年，布鲁塞尔尤里卡博览会的金奖荣光，更添璀璨底色。从首批中欧地理标志协定保护产品，到跻身国家农业品牌精品培育名单，再到入选外交部外事礼品库，保山小粒咖啡的每一份荣誉，都见证着中国小粒咖啡从无到有、从有到优的蝶变之路。

如今，“中国咖啡看云南，精品咖啡在保山”早已成为行业共识，保山，也当之无愧地成为中国小粒咖啡产业化的发源地。

天赋——

北纬25°解锁风味密码

保山小粒咖啡的卓越品质，植根于这片被自然偏爱的土地。这里地处北纬24—25°之间，坐落于世界咖啡种植“黄金地带”的最北端，600—1900米的海拔落差，造就了独特的立体气候。年均21.3℃的气温、700—1000毫米的降雨量，加上全年无霜、昼夜温差可达20℃的“天然滋养秘境”，慢慢沉淀糖分、凝聚风味，每一口，都能惊艳挑剔的“咖啡脑袋”。

更得天独厚的，是这片土地的馈赠——火山灰质冲击型燥红壤。土层深厚肥沃，有机质含量丰富，钾、磷、钙等营养元素一应俱全，为咖啡树提供了“全能营养套餐”。这种稀缺的土壤条件，搭配冬干夏润的干热河谷气候，让保山小粒咖啡最终凝练出“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的标志性风味，更成为全国唯一能种植所有小粒咖啡品种的优质产区。

在这里，铁皮卡的醇厚、波旁的馥郁花香、瑰夏的清甜回甘交织共生；自主培育的“云咖”系列品种，更填补了国产高端咖啡品种的空白。2.74万亩绿色有机基地的认证，63个通过国际认证的有机产品，让保山小粒咖啡与欧盟、东盟的高标准深度契合，为香飘世界筑牢了坚实的品质根基。

深耕——

一粒咖啡豆铸就全产业链标杆

如果说自然禀赋是保山咖啡的先天优势，那么全产业链的深耕细作就是持续领跑的核心动能。如今的保山，已构建起从咖啡种植、精深加工，到品牌销售、文旅融合的完整产业体系。2024年综合产值达209亿元，精品率70%以上、精深加工率85%以上，均居全省第一。

种植端，“土地+农户+N”的创新模式激活了产业一池春水，品种更新改良、设施水肥一体化等现代农业技术，为“源头精品”保驾护航。加工端，全省规模最大的咖啡精深加工产业园内，亚洲领先的日加工150吨悬空式生豆分拣线高速运转，全国唯一的瑞幸水洗果加工厂有序作业。生豆分拣、烘焙研磨、冷萃萃取、速溶生产……全品类生产线无缝衔接，让一颗颗咖啡豆完成“从种子到杯子”的标准化蜕变。如今，保山咖啡产品远销11个国家和地区，2024年出口额高达5744万元。

产业的崛起，从来离不开每一位从业者的匠心坚守。双虹桥畔的“咖叔”李金合，14年如一日打磨“火烧咖啡”技法，一条沉浸式制作视频全网曝光量突破6000万，让保山咖啡的烟火香气漫向大江南北；山顶一号咖啡团队，十余年深耕培育精品品种；潞江坝的咖农们，俯身山间悉心照料每一株咖啡树……正是这一份份热爱与坚守，让保山小粒咖啡的品质代代相传。中咖、比顿、一树等龙头企业更是步履不停，全力以赴将保山品牌推向海外，让醇厚的“保山味道”香飘全球。

赋能——

文化为魂让咖啡“飞”得更远

保山小粒咖啡的魅力，从来不止于舌尖的风味，更在于它所承载的脉脉文化温度。“有你必咖”这一文化IP的诞生，让咖啡超越了饮品本身，成为连接青年、赋能产业的纽带。它既寓意“有你必有咖啡”的深情厚谊，也承载“有你必达”的责任担当，更传递“有你必嘉”的美好期许，将中华和合文化与青年家国情怀，悄然融入每一缕咖啡香里。

连续三年，向保山籍大学生寄送咖啡礼包，累计6万余份，让家乡味道陪伴学子逐梦远方；举办大学生咖啡采摘节、音乐节，让青春活力为咖啡产业注入新动能；千名学子走进咖啡园、探访产业园，亲身感受从鲜果采摘到咖啡冲泡的全流程……一系列精彩多元的活动，让保山小粒咖啡一次次刷屏全网，更让文化成为产业发展的新引擎。34座咖啡精品庄园错落山间，1个4A级咖啡文化景区静候来客，咖啡博物馆、培训学校次第落成，“咖啡+文旅”的融合模式在保山蓬勃生长，2024年，带动乡村旅游收入提升23个百分点。

国际舞台上，保山小粒咖啡的光芒也愈发耀眼。连续三年举办国际精品咖啡产业发展大会，与东帝汶、萨尔瓦多等国开展技术交流与合作，首届云南瑰宝咖啡生豆大赛（CoE试点赛）的举办，更让保山小粒咖啡首次纳入国际权威评价体系。国内唯一拥有SCA认证感官实验室的国家咖啡检测重点实验室，以及全国首个“从种子到杯子”标准体系，让保山咖啡实现“品质有认证、流通无壁垒”，自信地走向更广阔的世界。

展望——

一幅蓝图绘就世界咖啡谷

如今的保山，正以更开放的姿态，拥抱咖啡产业的璀璨未来。《保山市世界咖啡谷发展规划》擘画了“5116”的宏伟蓝图：到2035年，辐射带动咖啡种植50万亩，培育企业100家，建设庄园100个，实现综合产值600亿元以上。云南首个咖啡主题公用型保税仓即将建成，加上已经投入使用的云仓，以及正在推进的出口监管仓、期货交割仓，“一区四仓”的布局将让保山成为全国咖啡产业商贸流通的样板，助力咖啡更好地融入国内国际双循环。

1月16日至18日，当全国顶尖的咖啡冲煮高手齐聚保山，当精湛的冲煮技艺遇上优质的保山咖啡豆，必将碰撞出非同凡响的味觉盛宴。这不仅是一场赛事，更是一次温暖的邀约——邀你走进保山，在高黎贡山的暖阳里，在怒江峡谷的清风里，细品一杯保山小粒咖啡，读懂中国精品咖啡的崛起传奇。

撰文：杨冬燕 摄影：杨磊

（云南网）