河南
早年间，家里做饭的大多是女性，这里面的原因大家都明白。后来社会发展了，男性也慢慢开始做饭。有些人不做不知道，一做才发现自己挺有天赋。东北大哥老周就是这样，结婚前从没碰过锅铲，结婚后心疼广东媳妇，就把做饭的活儿揽了过来。这一做就是二十年，媳妇吃了二十年他做的菜，既有粤菜的细腻，又有东北菜的实在。
几天前，老周的媳妇突然想给家人做道菜。老周和两个孩子都不太信，觉得她肯定做不好。周嫂性子倔，你们越不信，我越要做好，还就做你们爱吃的老家菜。她是广东人，这些年吃了不少北方菜，就算没亲手做过，看也看会了些，说干就干。
她先把冰箱里的排骨解冻，洗干净，凉水下锅焯出血水，捞出来再洗一遍。这几步做得像模像样，至少知道生肉焯水用凉水，焯完还要洗干净。接下来准备土豆和豆角，土豆挑那种口感绵的，淀粉多，做出来效果好。豆角去了筋，掰成小块，再备上葱姜蒜。
准备好就先炒排骨，炒到表面焦香，再放豆角和土豆接着炒。加少许酱油和料酒，炒到所有食材都染上颜色，加开水没过食材，再放少许鸡精和十三香，盖上盖子炖。大概十几分钟开盖翻几下，继续炖到土豆变软，放少量盐，最后大火收汁。周嫂做这道菜用了三十多分钟，虽然就一道菜，但看成品，真不像第一次下厨。
汤汁快收干时，土豆里的淀粉把汁水熬得浓稠，粘在豆角和排骨上，味道也跟着裹了上去。最后端出来的，真有北方大乱炖的样子，不愧是东北媳妇做的。一盆土豆豆角炖排骨端上桌，老周和孩子们带着怀疑尝了一口，立马就后悔之前不信她，直说怎么这么好吃。做了二十年饭的老周也被惊艳到了，边吃边说，这让自己有点不好意思，感觉比他做的还地道。
不得不说，北方的乱炖影响力真不小。能让一个广东媳妇第一次做就这么成功，说明它确实是大众都爱的美食。最后一家四口就吃这一道菜，也吃得特别满足舒心。
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