鸡蛋配不上西红柿了？为啥今冬蔬菜价格涨得这么多？

如果你每天都做饭就会发现，今年冬天的蔬菜有点贵。

当前各大超市、菜市场迎来年货季，有不少人逛菜市场时发现，今年的蔬菜价格比以往贵得多。尤其是餐桌常见的大白菜和西红柿，价格较去年同期涨幅明显。

有媒体走访南京多家商超、农贸市场及批发渠道发现，以往亲民的西红柿价格持续攀升，普遍售价已达每斤9—15元。与此同时，鸡蛋价格却处于近年低位，某线上平台30枚仅售19.9元。

这让不少网友发出感叹：“鸡蛋都快配不上西红柿了。”原本物美价廉的家常菜食材，如今却让不少消费者犯了难。全国“菜篮子”市场价格持续波动，常见蔬菜价格涨幅超出预期，也让不少人发出疑问：如今的菜，咋比肉还贵了？

蔬菜价格比以往要更贵

据农业农村部数据，2025年12月19日至25日，全国286家产销地批发市场监测到的19种蔬菜价格平均价格为5.36元一公斤，同比上升28.2%。

除了大葱与去年同期对比有所下降外，几种常见的蔬菜几乎都在涨价，茄子和青椒批发价都在7元以上，西红柿更是达到9元以上。

在本轮价格上涨的蔬菜中，餐桌上常见的西红柿，涨价最为明显，与去年同期对比涨价了88%，批发价达到9.12元/公斤。

从商务预报网的数据来看，近一年来，全国西红柿市场价格持续走高。2025年1月，每公斤售价仅为4.67元，到了今年一月初价格飙升至9元以上，差不多翻了一倍。

到销售端，无论是线下商超还是线上平台，西红柿价格都不便宜。

（参考来源：盒马鲜生 查询地点为北京四惠，2026年1月7日）

（参考来源：永辉超市 查询地点为北京四惠店，2026年1月7日）

北京某生鲜电商平台上的普通西红柿一斤10.8元，普罗旺斯沙瓢粉高达15元一斤。线下超市普通品种同样维持10元以上一斤的价位，部分品种更是卖到14元一斤，整体价格较往年上涨近三分之一。

面对此情景，不少网友调侃：“西红柿贵到只能当配菜，一斤西红柿的价格，竟然能买两斤鸡蛋”“西红柿炒鸡蛋，现在只能炒鸡蛋了，西红柿都快吃不起了”。因为西红柿涨价明显，一些地方餐厅近期已适当减少番茄炒蛋中的番茄用量，选择用番茄罐头替代新鲜番茄，或增加黄瓜炒蛋、苦瓜炒蛋等替代菜品。

除了西红柿，冬季餐桌上的“明星蔬菜”——大白菜，今冬价格也明显上涨。据商务预报网数据，2025年12月，大白菜的批发价高达2.34元/公斤，差不多一斤一块二，和年初价格对比，涨了一倍不止。

对于北方家庭而言，大白菜是冬季的必囤菜品，甚至一车一车地买，而往年买一棵大白菜只需五六元，买得多甚至一颗只要两三元，而今冬，差不多都要10元左右才能买到一棵白菜。

（参考来源：盒马鲜生 查询地点为北京四惠，2026年1月7日）

白菜越来越不“白菜价”了。

蔬菜涨价的推手

恶劣天气影响生产

过去一年，在拉尼娜现象的影响下，我国的气候极不稳定。

2024年夏季，蔬菜价格同样大幅上涨，但入秋后菜价便逐渐回落。按往年规律来看，入秋之后蔬菜供应充足，价格通常会逐步走低。但2025年的情况有所不同，秋季蔬菜价格反而出现上涨。

2025年秋季北方蔬菜主产区遭遇持续降雨、气温骤降等不利天气影响。2025年9月至10月，华北南部、黄淮等地出现10轮降水过程，较常年同期偏多1至4倍；加之冷空气侵袭，中东部大部地区气温迅速下降。

连续降雨与气温骤降不利于蔬菜生长，导致主产区部分蔬菜受淹减产、生长延缓，上市时间推迟，产地转换衔接不畅，市场供应阶段性偏紧，推动蔬菜价格持续上涨。

以全国大白菜的核心产区为例，河北中南部、山东西南部受淹减产，大白菜存量不足，直接导致价格明显上涨。

除天气影响外，专家认为蔬菜的季节性波动规律也是价格上涨的重要原因。冬季北方蔬菜生产转为设施种植，且主产区南移，生产设施投入与跨区域流通成本的增加，推动了蔬菜价格季节性上行，进一步加剧了部分品种蔬菜市场价格上涨。

与蔬菜价格相比

肉类价格持续下跌

蔬菜一边涨价，肉价却一边下跌，特别是猪肉。从辣椒炒肉，变成肉炒辣椒，还得多放肉，网友调侃，现在真的“穷得只能吃肉了”。

猪肉价格快速下跌的主要原因在于，前两年猪肉价格走高刺激养殖户扩大产能，而生猪从繁育到出栏的周期至少需要10个月，产能难以随市场变化及时调整，最终导致生猪市场供应过剩。

此外，全国几大养猪巨头引入新技术，提升了母猪繁殖能力。据国家统计局数据，2025年前三季度，全国生猪出栏52992万头，同比增加962万头，增长1.8%，增速较上半年提高1.2个百分点，连续3个季度保持增长。这样的结果就是生猪供应越来越多，猪肉也越来越便宜。

农业农村部统计显示，今年猪肉价格相比去年同期明显下降。在四川江油的农贸市场，五花肉价格9元一斤，前后腿肉8元一斤，相比去年同期每斤低了3-4元。北京新发地市场12月下旬猪肉零售价也维持在低位，五花肉、里脊等品种同比下跌约20%。

与猪肉相比，牛羊肉的价格则趋于平稳。根据商务预报网批发价格，牛肉的价格从年初的30.2元一斤，到年末的32.1元一斤，羊肉的价格从年初的28.4元一斤，到年末的29.5元一斤，虽有上涨，但整体较为稳定。

随着冬季气温下降及春节备货，牛羊肉消费旺季来临，两类肉价可能会出现小幅上涨态势。

蔬菜价格还会持续上涨吗？

大概率不会持续很久，主要原因是供应量逐渐增加。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶认为，2025年12月下旬至2026年1月，随着冬季蔬菜主产区逐步形成批量上市条件，蔬菜后续供应将逐渐增加。

北京新发地市场总经理张月琳日前也表示，目前蔬菜价格与去年同期相比偏高，但与2025年12月初相比已开始回落。随着云南、海南、广东、广西等地的南菜供应量开始增加，土豆、洋葱、大白菜等冬季耐储菜供应逐渐保持稳定。

而且北京及周边设施大棚种植的蔬菜，叶菜、黄瓜、西红柿等，随着近期天气晴朗光照充足，长势良好，也逐渐批量上市。相信随着供应量越来越多，价格也会慢慢回落。

参考来源：

山东省气象局、中央气象台

海报新闻《“西红柿炒蛋全是蛋”，它为何身价大涨？》

新周刊《“辣椒炒肉多放肉”，今年冬天打工人快吃不起蔬菜了》

昆明日报《价格暴涨10倍，很多人爱吃！网友：鸡蛋快配不上它了》

央视网《蔬菜消费日趋多元水果蔬菜、功能蔬菜受追捧》

凤凰网《山东十月以来山东6市降雨量超常年同期10倍，绵绵秋雨何时了？听专家解释》

央视新闻《视频丨生猪行情旺季不旺 猪价为何承压？记者调查》

金台咨询《番茄涨价鸡蛋垮价“鸡蛋配不上番茄”了吗》

数据新闻编辑：陈华罗 实习生李承烨

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校对：杨利