湖北
秋意渐浓时，空气中浮动的桂花香总让人想留住这抹稍纵即逝的芬芳。自制桂花蜜，便是将这份季节馈赠封存于甜蜜之中的美妙方式。整个过程充满手工的质朴乐趣，所得的不仅是一瓶调味品，更是一罐可以慢慢品尝的秋日记忆。
制作桂花蜜，首要在于准备新鲜的金桂。清晨带着露水采摘的桂花香气最为浓郁，采回后需仔细拣去花梗和杂质，只留下干净的花瓣。随后将花瓣用淡盐水轻轻漂洗，去除浮尘与小虫，再平铺于竹筛上，置于阴凉通风处晾干表面的水分。这个过程需要耐心，确保花瓣完全干燥，这是成品能否长久保存的关键。
在锅中放入适量冰糖与清水，以小火慢慢加热，期间用勺子轻轻搅动，直至冰糖完全融化，糖液变得清澈而略微粘稠。此时糖浆的火候至关重要，过度熬煮会使其颜色变深、质地过厚。待糖浆熬好，关火稍晾片刻，待其温度降至约八十度时，便可倒入准备好的干燥桂花。高温会激发出桂花最深沉的香气，但又不会因沸腾而破坏其风味。将桂花与糖浆充分搅拌均匀后，静置待其自然冷却。
选择一个可密封的玻璃瓶，预先用开水烫过并彻底擦干。将完全冷却的桂花蜜缓缓倒入瓶中，若有条件，可在顶层缓缓注入一层薄薄的蜂蜜作为天然封口，这不仅能增添风味，也能更好地隔绝空气。盖上瓶盖，将其置于阴凉避光处存放，静待几日，让花香与糖甜彼此交融、渗透，风味会变得更加醇厚温和。
这样一罐自制的桂花蜜，日后无论是冲调温水，佐食汤圆，还是作为糕点馅料，都能瞬间唤醒那份属于秋天的温柔气息。它不单是寻常的调味，更是一份亲手封存的时间礼物，在往后寻常的日子里，悄然释放出曾经某个宁静午后的馥郁与甘甜。
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