湖北
嘿，家人们！俗话说 “莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天”，你们小时候吃过姜片糖不？在咱们这儿啊，姜片糖就叫姜糖。这姜糖可有年头啦，据说在明朝初期就有人开始卖咯。
这姜糖吃起来甜中带辣，还能发热驱寒呢。要是晕车犯恶心，来上两块，效果那是杠杠的。今天我就跟大家分享分享在家咋做姜片糖，干净又没添加，天冷的时候每天吃个两三片，驱寒暖身，再也不怕冷啦！
食材：7斤生姜、30 克盐、3 斤白糖
1、咱开始动手吧！先准备 7 斤生姜，把它们洗得干干净净，再把皮刮一刮，然后切成片就行。切好后装到大盆里，撒上 30 克盐，腌它 3 个小时。为啥要腌呢？一是去去生姜的辣味，二是能腌出点生姜水。
2、3 个小时过去，生姜变软啦，还出了些水。这时候就用水多冲洗几遍，把盐分冲掉，然后捞起来晾干水分。
3、等生姜表面没水了，就倒进盆里，加上 3 斤白糖，翻匀咯，再腌 1 个小时。等白糖完全融化，就可以开炒啦！
4、锅里不用放油，直接把生姜和糖水一股脑倒进去。刚开始用中火就行，边煮边翻拌，不用翻得太勤哈。这一步主要是熬糖水，等锅里的糖水越来越少，姜片越来越软，就可以转小火啦。
5、小火的时候，翻炒就得勤快点咯。不停地翻炒，让生姜把糖水都吸收了，直到看不见糖浆的状态，接着再炒个 5 分钟。然后关火接着炒，这时候也不能停，一直炒。炒着炒着，生姜就慢慢变干，不那么黏糊了。这时候可以换筷子接着翻拌，一直翻到锅里温度降下来。我这生姜比较多，大概炒了 40 分钟呢。
6、等锅里温度完全降下来，就能看到生姜慢慢变白啦。别着急，耐心翻拌，白糖就会慢慢出砂。我这次糖加得不是太多，就表面有一层白白的糖霜。要是白糖加得多，后面糖霜裹得就更多。
做好的姜片糖，口感甜中带辣，跟小时候吃的味道差不多。这个姜片糖不可以一次性吃太多，尤其是胃肠虚弱的人，
我再给大家几个小贴士哈。要是想去掉生姜的辛辣味，除了用盐腌，还可以用水泡，或者用开水焯一下，这些方法都能减弱生姜的辣度。
要是想让姜片糖出砂多，白糖就得加得多一些。白糖加少了，可不容易出砂。姜片糖做好后，最好风干一下，这样装起来就不会粘在一起啦。家人们赶紧试试，自己做的姜片糖，吃着就是香！
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