掌握这12种十月蔬菜，轻松迎接冬季丰收！

在十月种植蔬菜可能看起来有些不寻常，但这种做法给园丁带来了两个重要的好处。它为他们在冬季提供新鲜、美味、营养丰富的蔬菜，让他们在通常无法种植的情况下继续进行园艺。一些蔬菜的味道可能会更胜往常，因为列表中的几种蔬菜在经历一两次霜冻后，风味会更佳。这种现象发生在低温触发植物产生酶，将植物中的淀粉分解为糖时。您还会在这里遇到一些与其他植物相处融洽并作为有益伴侣的凉季蔬菜。

显然，耐寒性因地区而异，因此列表中的蔬菜并不一定在所有美国农业部耐寒区都能耐寒，但您应该能够在您的区域找到至少几种。此时园艺的一个重要关键是弄清楚您所在地区地面冻结的时间，因为在那之后就无法种植了。所以，准备好，让我们一起看看这个列表，计划一下您十月要种哪些美味蔬菜。

大蒜

大蒜（Allium sativum）是一种可以在十月广泛种植的蔬菜；它在美国农业部4到9区是耐寒的。因此，现在是学习 种植您自己的大蒜所需的所有知识 的时候。为了让大蒜有足够的时间扎根，请在您所在地区地面冻结前大约三周，在排水良好、覆盖有覆盖物的土壤中，在充足的阳光下种植。种植间距约为4到8英寸。当一半的叶子变成棕色时，您的大蒜就可以收获了。

菠菜

菠菜（Spinacia oleracea）是生长最快的蔬菜之一，种植后七到十天就能发芽。这种营养丰富的叶菜类蔬菜的种子在45到68华氏度的土壤温度下发芽；移植的幼苗可以耐受低至20华氏度的温度。应在排水良好、富含养分的土壤中种植，光照应为全日照到部分阴影。通过覆盖物保持菠菜土壤的持续湿润。即使是最小的叶子也可以收获，新的叶子在你收获的同时会继续生长。

芝麻菜

如果你在秋冬季节的花园中专注于叶菜类，你可能想知道 菠菜和芝麻菜并排种植的好处。比如，它们都是适合凉季生长的作物。芝麻菜（Eruca sativa）和菠菜一样，生长迅速；种子在种植后几天内发芽。这种带点辛辣味的绿叶菜喜欢排水良好、营养丰富的土壤和充足的阳光。叶子在植物上停留的时间越长，味道可能越苦，因此应相应收获。尽管芝麻菜在美国农业部2到11区是耐寒的，但芝麻菜叶在冰箱中意外地不易保存，因此只采摘你会立即使用的部分。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala）不仅能抵御霜冻和轻微的冰冻，在经历秋季霜冻后，味道会更加鲜美。和其他凉季叶菜一样，羽衣甘蓝需要在阳光充足、土壤中添加丰富有机物（比如堆肥）的环境中生长。在种植羽衣甘蓝时，要注意避免一些常见的错误，比如土壤准备不足，羽衣甘蓝喜欢稍微酸性的土壤pH值。不过在施肥前，最好先对土壤进行测试，看看是否缺氮。

芜菁

易于种植的芜菁（Brassica rapa ssp. rapa）是园丁们非常喜欢的作物，特别是因为它们耐寒。霜冻能让它们的味道更好。 当芜菁长到2到3英寸宽时就可以收获了；如果让它们长得太大，就会变得苦涩和纤维化。芜菁叶可以生吃，也可以熟吃。查看冬季保持芜菁丰盛的技巧，例如用有机材料改良土壤。土壤也应该排水良好且保持湿润。

胡萝卜

胡萝卜（Daucus carota）是花园里的常见作物，种子在土壤温度达到至少45华氏度时，大约三周后就会发芽。它们特别适合在高架床里种植。在地面结冰前，用碎叶或堆肥覆盖它们，这样你就可以在整个冬季收获。遵循让种植胡萝卜变得轻松的简单技巧，例如直接在花园中播种种子，而不是移植室内生长的幼苗。

萝卜

萝卜（Raphanus sativus）在花园里很受欢迎，因为它们生长迅速，而且能和其他凉季蔬菜搭配得很好。事实上，在花园中将萝卜种植在胡萝卜旁边的好处对胡萝卜来说可能大于对萝卜的好处，但萝卜也会受益。例如，胡萝卜的主根可以松动压实的土壤。在全日照到部分阴影的壤土或沙土中种植萝卜。萝卜从种植到收获只需要三到六周。

生菜

耐寒，适合在美国农业部2到11区生长——生菜（Lactuca sativa）在湿润到潮湿的土壤中生长，适合全日照或部分阴影。胡萝卜似乎需要很多朋友，而生菜就是和胡萝卜在花园里绝配的脆嫩伴生植物。在这种搭配中，根系是关键。生菜的根系很小，而胡萝卜的根系当然很大；将它们一起种植可以节省空间，并使两种植物都能有效利用水分。

甘蓝

准备种植甘蓝（Brassica oleracea var. viridis）作为冬季作物吗？你可以期待在冬季种植它们，收获绿叶，甚至在第一次霜冻后也能继续收获和食用冷冻的叶子。和这个列表上的其他几种蔬菜一样，甘蓝在第一次霜冻后味道会更好。它们能适应各种土壤。测试土壤中的氮含量，如果需要，进行改良。甘蓝的根系可深入2英尺，确保土壤足够深。

甜菜

被称为懒人园丁最适合种的蔬菜，甜菜，也叫甜菜根（Beta vulgaris），在美国农业部2到11区非常容易生长，并且耐寒。可以通过将甜菜种子浸泡在温水中24小时来提高发芽率，然后将其直接播种在富含养分、排水良好、湿润的土壤中。你的甜菜在全日照或部分阴影下会长得很好，并且需要定期浇水。当根部直径达到半英寸到三英寸时就可以收获。

球芽甘蓝

球芽甘蓝（Brassica oleracea var. gongylodes）被称为一种可以在十月种植以获得美味冬季收成的蔬菜。这种蔬菜看起来有点像长出叶子的球体，最佳生长温度为华氏60到70度，但它能耐受轻微霜冻。把种子直接撒在肥沃、排水良好、湿润的土壤里，理想情况下每天提供至少六小时的阳光。当球芽直径达到2到3英寸时收获，以获得最佳的风味和口感。

小白菜

小白菜（Brassica rapa ssp. chinensis）因其能耐受晚秋种植而闻名，是一种生长迅速的秋季蔬菜，种植时机还不算太晚。小白菜是一种亚洲绿叶蔬菜，据说比此列表中的其他绿叶蔬菜更耐寒。将幼苗移植或直接在湿润、肥沃的土壤中播种，阳光充足或部分阴影都可以。你可以收获整个菜心或者单独摘几片叶子。如果不及时收获，小白菜会很快开花。