老字号遭遇信任危机：高成本贴牌炒作引发质疑

小毋今天想给大家好好聊一聊，400年的张小泉彻底凉了，名下迈巴赫原价200多万，法拍价砍到零头都没人要，上市公司股权也被强制执行。

前几年还敢教中国人切菜，如今被消费者狠狠教育，这不是个例，同仁堂卖的“99%高纯磷虾油”查出核心成分含量为零，片仔癀炒到1600元一粒后暴跌，狗不理、全聚德成了“避雷网红店”。

中国品牌研究院的数据触目惊心，建国初期1.6万家老字号，现在只剩1600多家，存活率仅10%，这1600家里，90%都在亏损，这些曾手握金字招牌的企业，到底是怎么了？

张小泉：被一颗蒜戳破的“重营销”泡沫

很多人说张小泉是被一颗蒜打败的，这话没说错，2022年“拍蒜断刀”事件爆发，客服一句“我们的刀不能拍蒜，是你用法不对”。

这话一出来直接点燃全网怒火，张小泉总经理的说法更离谱，居然称“中国人切菜方式不对，米其林厨师根本不这么切”。

这种完全脱离市场的傲慢言论，让张小泉瞬间口碑翻车，相关话题热搜阅读量直接飙破1.3亿，就连中消协都忍不住直接点名批评。

消费者用脚投票，核心刀具投诉量激增300%，2022年净利润暴跌47%，2023年再降39%，两年近乎“膝盖斩”。

更致命的是企业的战略失衡，2021到2023年，营销费用从1.17亿涨到1.48亿，2025年前三季度市场推广费就花了4395.66万，同比涨21.9%。

他们找林永健、刘敏涛代言，搞“春日浪漫”“夏日鲜厨”等主题活动，一年办90多场品牌活动，却舍不得在研发上花钱。

2025年前三季度，张小泉的研发费用只有2033万元，占营收比重还不到3%，而且这个占比还在一年比一年走低。

刀剪看着是个传统行当，可不管是材料升级还是工艺优化，都离不开实打实的技术支撑。

偏偏张小泉反其道而行，当年上市募资搞的“阳江智能制造中心”项目，投产后就一直亏，光2024年一年累计亏损就达到2500.94万元。

产品本身没竞争力，营销再怎么砸钱也白搭，2024年公司库存积压高达1.65亿元，现金流更是暴跌了78.57%。

资金链紧张的情况下，控股股东还在“吸血”，2021到2024年，公司累计分红1.58亿，占净利润的76%，张氏家族靠着59.07%的持股拿走8270万。

股权质押率常年高达99.8%，靠质押股份套走3亿资金，截止2025年，累计债务逾期超59亿，这才沦落到资产被法拍的境地。

小毋查到最新消息，张小泉一年内换了两任核心高管，从家族式管理转向市场化治理，但频繁变动让经营策略更混乱。

2025年三季度净利润虽同比增长120.78%，但全靠低基数效应，投资和筹资现金流还是净流出，3300万的现金流缺口难掩颓势。

同仁堂：被贴牌毁掉的“百年信誉”

要是说张小泉败在骨子里的傲慢，那同仁堂就是栽在了品牌寻租的坑里，2025年那场闹得沸沸扬扬的“南极磷虾油”事件，直接把这家百年药企的遮羞布撕了个精光。

这款印着同仁堂标志性龙纹的产品，终端售价卖到60元一瓶，可实际出厂成本才3.7元，溢价幅度超过1500%。

更离谱的是，上海市消保委的检测结果显示，这款产品里压根没有南极磷虾油，核心成分含量为零。

涉事生产商更是直接摊牌，承认生产时就没加过相关原料，这下可好，同仁堂那句“炮制虽繁必不敢省人工”的百年古训，彻底沦为了众人的笑柄。

问题根源出在复杂的“甩手掌柜”模式上，截止2025年底，同仁堂关联企业多达425家，集团总部对末端企业根本管不过来。

下属子公司把品牌授权当敛财工具，收高额授权费就让第三方工厂代工，从化妆品到保健品啥都敢贴牌。

子公司坐收渔利，代工厂压缩成本，风险全由集团承担，消费者成了最终受害者。

这种模式不是第一次出事，之前同仁堂的蜂蜜、阿胶都曝过质量问题，每次都靠“道歉整改”蒙混过关。

这次监管部门彻底没再手软，2025年12月，市场监管总局直接点名，明确指出同仁堂存在“委托生产不规范”的问题，并且要开展专项抽检行动，严厉打击这类违法行为。

同仁堂被迫停职涉事负责人，承诺整改，但消费者已经不买账了，某电商平台数据显示，同仁堂保健品销量在事件后暴跌65%，不少老顾客留言“再也不敢信了”。

政协济南市委员会的提案里点出了关键，很多老字号把品牌当“摇钱树”，忽视品控和传承，传统工艺失传、产品线老旧，早晚会被市场抛弃，同仁堂的例子，正是这种短视行为的鲜活注脚。

从“金融炒作”到“服务傲慢”：老字号的作死套路

除了产品和品控问题，还有些老字号在走更离谱的“作死路”，他们不造假，却把消费品包装成金融产品，靠涨价割韭菜，把顾客当冤大头。

被称为“药中茅台”的片仔癀最典型，这药的功效是清热解毒、消肿止痛，就因为配方标着“绝密”，被炒到1600元一粒。

2015到2021年靠频繁提价，净利润涨了6倍，泡沫终究会破，价格暴跌到600元，黄牛鸟兽散，留下61.6亿的库存，营收净利双降，涨价引擎彻底熄火。

餐饮老字号更夸张，把“游客钱”当提款机，狗不理王府井店因难吃、价贵被博主差评，不想着改进，反而报警处理，被央视批“一听批评就跳”。

这种傲慢让门店直接关门，北京市场全面败退，连出租车司机都主动劝游客别去。

全聚德困在“国宴光环”里不肯出来，长期收10%到15%的服务费，服务质量却配不上价格。

消费者骂了多年，才迫于压力取消服务费、降价，但已经晚了，在海底捞把顾客捧在手心里的时代，全聚德还端着架子，自然被年轻人抛弃。

这些老字号的结局，其实和网红店没区别，网红店靠装修造势、雇人排队，老字号靠“乾隆吃过”“宫廷御用”的故事引流。

网红店价高难吃，老字号靠品牌溢价割韭菜，本质上都是靠名气而非产品生存，信息透明后，差评自然会爆发。

中国社会科学院的消费报告显示，72%的年轻人认为“老字号的核心应该是品质，不是历史”。

他们愿意为好产品买单，却反感“倚老卖老”，商务部2025年的复核结果也释放信号，55个经营不善的老字号被移出名录，73个品牌被要求整改。

真正的老字号应该是什么样，是把历史转化为品质，不是把招牌当成资本。

张小泉的倒下、同仁堂的翻车，都在证明一个道理，消费者认可，才有机会变老，只剩“老”没有“好”，时代抛弃你的时候，连声招呼都不会打。