民俗学者：合川刨猪宴唤起乡土记忆，这是人们渴望的“年味”

2026年1月，重庆合川一场普通的乡村刨猪宴通过互联网迅速发酵，成为全网热议的文化现象。

网名为“呆呆”的女孩为帮年迈父亲杀猪发布求助视频，意外点燃了大众对传统民俗的热情，不仅让合川的刨猪汤文化火遍全网，更引来大量网友前往合川，带动了当地文旅产业的爆发式增长。

“如今城市禁鞭炮，市民生活也小家庭化，物资丰富，冷链猪肉随时买，但传统文化中的‘年味’却越来越淡了。而杀猪宴提供了最具攻击力的年味。”中国非物质遗产研究院院长、民俗专家柯小杰认为，“真正的年味不在乎场地大、人数多，合川刨猪宴保留了完整的民俗程序，唤起了人们的乡土集体记忆，所以大家才会愿意为了两头猪驱车回到乡村。”

一条短视频引爆乡村狂欢

1月9日凌晨，“呆呆”在互联网发布视频，称家中11日要杀两头年猪，因父亲年迈无力按住猪，希望网友前来帮忙，承诺以刨猪汤答谢。视频中，她玩笑式地期待“家门口停满车，比结婚还热闹”，并在评论区公布了自家地址。

“呆呆”最早发布的视频，邀请网友帮忙“按猪”。

视频发布后短时间内爆火，点赞数高达11万，评论数突破3.7万。“呆呆”开设的报名群瞬间爆满，3000余名网友踊跃报名。1月10日晚，三四十位热心网友已提前抵达村落；11日当天，数百名来自各地的网友驾车奔赴现场，汽车从村头排至村尾。

刨猪宴当天，汽车从村头排到村尾。

互联网的加持让这场乡村盛宴突破了地域限制。“呆呆”的直播间从清晨6点开始，围观“按猪”的人数就达到2万多人，下午观看人数始终稳定在2万以上，其个人账号粉丝数一天内暴涨20万。

热心网友的热情远超预期，原本准备的两头猪难以满足招待需求。关键时刻，重庆合川文旅部门迅速响应，不仅赠送了两头猪，还在官方账号上发出“欢迎来蹭饭”的邀请，一天内连发9条相关视频，系统推介合川的景点资源和特色刨汤文化。现场，文旅部门还向参与网友发放了钓鱼城门票、合川桃片等地方特产，将民间热度转化为地域文旅推广的契机。

民间力量同样积极参与，一位热心网友主动赠送一头猪，与文旅部门的助力共同保障了这场盛宴的顺利举办。这场由网友自发参与、政府顺势引导的民俗活动，成功让合川从“小众目的地”跃升为“网红打卡地”。随着重庆合川的火爆出圈，目前重庆其他区县也纷纷上马刨猪宴文旅活动。

合川文旅宣传海报

“刨猪宴”，巴渝地区的乡土特色

提及杀年猪、刨猪汤，不少人会联想到东北等地区的杀猪菜。事实上，在全国许多地区年前都有类似的杀猪宴活动，但重庆合川的刨猪宴有着根植于巴渝文化的独特气质。

2026年1月2日，湖北宣恩，珠山镇土鱼河村村民 杀年猪。

“杀年猪、吃刨汤肉的活动，巴渝地区都有。”柯小杰在川渝地区生活10年，对当地民俗有很深研究。他告诉澎湃新闻记者，自己每年都会去参加“刨猪宴”，感受热闹的民俗文化氛围。

与其他地区相比，巴渝刨猪宴的独特性首先体现在时间选择的讲究上。柯小杰介绍，“一般从农历十月底到腊月，都是杀年猪的时候。人们会挑选逢六逢八等吉日，寓意来年猪肥家旺，且邻里之间会互相错开杀年猪的时间，方便彼此帮工吃刨汤，实际上在村里形成了轮流做东的互助模式。”这种错峰互助的传统，让刨猪宴成为维系乡村邻里关系的重要纽带。

仪式流程的细致是巴渝刨猪宴的鲜明特色。“头天晚上要给猪断粮，便于次日清理内脏。当天一早就架锅烧水，请杀猪匠与帮工。”柯小杰补充，一个村庄会集中请一次杀猪匠，因此杀年猪的时间也基本安排在一起，每家一天，邻里轮流帮忙，吃刨猪宴。在羌族聚居地区，除了核心流程，杀年猪还有额外的法事，说几句祝祷文，仪式感更强。

据合川文旅介绍，合川黑猪源于当地“泥猪”“刺猪”，有1600多年饲养史。

巴渝刨猪宴的参与场景也很具乡土社群属性。“平时这个活动就是自然村落、村寨里的人参与，每家每户出一个人帮忙，男性帮着杀猪、搬卸，女性就切肉准备食材。大家现场杀好猪，就用新鲜猪肉架锅炖煮十几斤，一次做七八道菜，如回锅肉、红烧肥肠、炒猪肝、萝卜炖排骨等等，大家一起吃，剩下的肉就用来做腊肉、腌腊肠，一般参与人数二十人左右，都是本村邻里。”

刨猪宴如今在巴渝地区乡村依然盛行，是乡村自然发生的民俗。除了村里乡里乡亲参加，还未形成有规模的旅游项目。柯小杰说，近年来也有当地企业老板委托农户帮忙养年猪，到年前分给公司员工，大家一起吃刨猪汤。生态养殖的猪，滋味要比平时买到的好很多，也成了大家过年前的一份期盼。

追寻记忆深处的年节仪式感

一条简单的求助视频能引发全网狂欢，背后是当代人对过年仪式感的强烈渴求。

有网友好奇“刨猪汤”的味道，川渝地区的网友纷纷“现身说法”，一方面说“就是新鲜”，“调味简单但特别香”，另一方面，又有很多人怀念“刨猪汤”中蕴含的年味，“小时候一家杀猪几家帮忙，今天吃这家，明天吃那家。烧一大锅热水拔毛，一群人围在一起聊天，红红火火其乐融融。”

网友对“杀猪宴”的回忆。

“杀年猪、敬祖先、宴乡邻，巴渝地区传统里，这是一套仪式，如今这一年俗仪式开始复兴。”柯小杰认为，“刨猪汤”视频爆火，本质上是大众对缺失的乡土仪式感的弥补，“在农村里，一家有什么事，四邻八舍都会来帮忙，‘呆呆’说父亲年迈按不住猪，其实是典型的帮工邀约。过去谁家杀年猪，邻里都会来帮忙，主人家则以熬刨汤肉回馈，形成了人力和物资的互惠闭环。”

他进一步解读，“网友驾车去现场，表面上是凑热度，实际上是城市人偿还‘人情债’，把线下缺席多年的帮工一次性补上了。现在城市生活缺少这种帮工式的人情往来，大家内心其实很向往。这也是一种稀缺的集体疗愈——城市里禁鞭炮、小家庭化，冷链猪肉随时能买到，年味失去了感官体验，而杀猪宴提供了最具冲击力的年味现场，不管是视觉、嗅觉还是味觉，都让大家得到了感情的补偿。”

华东师范大学教授田兆元认为，杀猪宴本身就是过年仪式的重要序曲，其爆火源于大众对传统年俗记忆的唤醒。“杀猪宴本质上是农业社会‘秋报’礼仪的延续，承载着感恩神灵、感恩牲畜奉献、感恩乡亲互助的三重文化内涵，是过年的‘序曲’。”他分析，“这些年随着饲养工厂化，还有农村青壮年进城打工，这项传统礼仪前些年在乡村处于一种断档的状况，但大家心里都留着对年猪饭、杀年猪场景的温馨记忆。”

田兆元强调，大众追捧的并非刨猪汤本身，而是其中蕴含的仪式感与群体幸福感，“大家愿意驱车数百里、上万人围观参与，不是缺那一份肉、一杯酒，而是追求难得的仪式感。民俗就是要追求仪式，只有在仪式中才能体现感恩的意义、社交的意义，体会到天地自然对个体的滋养。群体互动才是最重要的，那种烟火气、热闹劲、快活的场景，带来的幸福感才是核心。”

一则刨猪汤宴邀约信息，引发了一场自发性的大型线下美食聚会。图片来自“合川发布”

“刨猪宴”能否成为民俗旅游新热点

近年来，在春节黄金周，除了常规旅游景点，越来越多人把充满特色的“民俗”“年俗”地作为旅游目的地。安徽鱼灯、福建游神都成为热门的旅游体验。

合川刨猪宴的爆火，让当地文旅部门敏锐捕捉到民俗文化的传播价值，迅速入局参与其中，不仅赠送两头猪扩大“杀猪宴”规模，还在官方账号上系统推介合川的景点资源和特色刨汤文化。重庆其他区县也纷纷跟进，推出相关活动。

杀猪宴当天，呆呆所在村庄人山人海。当地文旅部门也特意送来两头年猪，并借助这一热度宣传合川文旅。

承载着人们年俗回忆的刨猪宴是否能成为民俗旅游新热点？

“很多地方都有杀年猪的年俗，它是整个腊月进行腊祭活动的开始，掀开了腊月开始忙节备年货的过程。但今年突然爆火，背后原因值得深究。”上海工艺美术职业学院非遗理论与应用创新基地负责人方云元旦时回到家乡江西上饶，当地已经开启了年节活动，十分热闹，当地文旅部门也开启了宣传。

“很多空心化的村落，到年节时就会变得特别热闹，这其实是大家对年味、对传统的重新寻找。” 方云认为，如今在城市里，年节商业化明显，但人们心中想要体会的其实是年节中的温情，人与人之间互助的感情。“呆呆”的视频得到众多网友响应，也是唤起了大家对过往记忆的追寻。

也因此，她认为合川刨猪宴、福建英歌舞此类的“民俗游”应抓住大家的情感需求，保留住节俗中的温情以及亲友互助、家国同构的内核，才能真正抓住人们的心。

田兆元也认为，合川把刨猪宴作为旅游项目是可行的，但关键在于守住民俗的核心价值，“要把感恩之心放在首位，让大家感恩上天、感恩劳动、感恩猪本身的奉献。其次要强化仪式场景和仪式活动，不一定是大吃大喝，还可以加入一些表演，比如说说久违的民俗四言八句、吉祥话等。民俗的核心是仪式，要系统整理、挖掘当地民俗传统，把仪式感做出来，阐释其文化价值，避免千篇一律。只有在仪式中才能把文化意义体现出来，年俗游才能长久，才能避免陷入‘大吃大喝’的浅层模式。”

柯小杰认为，民俗旅游的发展需兼顾传统内核与现代传播方式的融合。“重庆合川这场刨猪宴表面上是流量奇观，实际上是传统仪式在数字时代的无缝转码。按猪、杀猪、宴客，所有民俗程序都在，只是参与社群从血缘邻里拓展到了云端网友，交换媒介从猪肉变成了流量。”他认为，民俗旅游的发展也可借鉴这种思路，在保留传统仪式内核的基础上，借助现代传播手段扩大影响力，同时注重挖掘乡土集体记忆，让游客真正产生情感共鸣，这样才能让民俗旅游走得更远。