山东
在我们传统的二十四节气中，大寒节气是二十四节气中最后一个节气，也是预示着最冷的节气即将过去。在大寒节气，各地都有不同的讲究，吃一些传统食物，这些食物都是具有滋补、暖身的作用，对于寒冷的冬季来说是非常适合的。
今年的大寒节气在1月20日这一天，北方正值天寒地冻的时节，我们牢记“吃4样，做2事”驱寒又暖身，温暖安康越冬！
一：喝鸽子汤
在大寒节气到来之时，天气寒冷很多地方都有喝鸽子汤的习俗，用鸽子添加一些滋养的食材合炖，既能滋补身体、抵御严寒，又可以增强抵抗力。
【蜜枣人参鸽子汤】食材：鸽子1只，蜜枣2个，人参片少许，盐少许，生姜片，枸杞少许。
1，鸽子宰杀洗净，放入砂锅中，加入蜜枣、生姜片、人参片大火烧开，给长小火慢慢地炖。
2，炖大约1小时，加入少许盐调味，在撒入少许枸杞直接上桌即成，这道鸽子汤很适合大寒时节的寒冷天气。
二：鲅鱼炖炖豆腐
大寒时节，正是鱼肉肥美的时节，不管是海里的鱼还是淡水鱼都很多，用鲅鱼和豆腐搭配炖一锅，吃起来暖暖的，滋补又养身！
【鲅鱼炖豆腐】食材：大鲅鱼1条，豆腐1块，葱，姜，料酒1勺，花生油2勺，大蒜1头，香菜半棵，花椒几粒。
1，大鲅鱼解冻去除内脏和鲅鱼头切成厚片，加入料酒去腥，锅里加入花生油烧热，把鲅鱼片放入煎制两面发黄，最后再把葱，姜，大蒜，花椒倒入炒香。
2，全部倒入砂锅中，放到炉子上，倒入清水，开大火烧开，放入豆腐改成小火慢慢地炖大约20分钟，加盐调味，撒上香菜上桌即成。
三：牛肉火锅
大寒时节，正是天寒地冻的时节，这时全家吃一顿牛肉火锅，既暖和驱寒气，而且还营养好吃，是大寒节气必备的。
【牛肉火锅】食材：牛肉适量，牛筋片，土豆，牛肉丸，西红柿，虾滑，娃娃菜等。
1，把牛肉适量，牛筋片，土豆，牛肉丸，西红柿，虾滑，娃娃菜等食材全部改刀、洗净上桌，菌菇锅底烧开煮上。
2，蘸料用芝麻酱、蚝油、生抽、醋、香菜、小葱末调制均匀，盛入碗中，煮好的火锅蘸食即可。
四：紫薯发糕
在北方，大寒节气素有吃“消寒糕”的传统给习俗，这个消寒糕可以是发糕，也可以是年糕。紫薯发糕不但好吃滋补，还有紫气东来步步高升之意。
【紫薯发糕】食材：面粉少许，牛奶1盒，紫薯粉少许，酵母粉少许，红枣，葡萄干。
1，面粉少许倒入盆中，加入酵母粉和紫薯粉，搅拌成糊状盖上保鲜膜静置发酵到两倍大，就可以了。
2，把发酵好的糊放入方形模具中，震几下使表面光滑，放到锅里，盖上盖子静置发酵，然后放上几颗大红枣和葡萄干，大火烧开，中火蒸大约25分钟，熟透后出炉即成。
大寒节气记得做好1件事：
1，适量运动：在大寒节气到来之时，我们要注意适量运动，不要进行剧烈的运动，防止大汗淋漓，从而受凉感冒。大寒期间合理的运动，增加身体的抵抗力，保暖驱寒，这样才有利于安度寒冬！
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