厦门八市必吃！38年传承的贡糖沙茶面，沙虫配小管鲜到上头

逛厦门八市，才算读懂这座城的烟火气。石板路上混着海腥与油炸香，闽南话吆喝声此起彼伏，而藏在开元路八市口的贡糖沙茶面，正是老厦门人私藏的味蕾宝藏。作为美食旅行博主，打卡过无数家沙茶面，这碗带着38年传承故事的古早味，终究让我停住了脚步。

刚到店门就被醒目的招牌吸引，简洁明亮的店面里，冰柜里整齐码着20多种食材，色泽红润的海鲜、鲜嫩的内脏、手工鱼丸列队待命，每款都透着新鲜劲儿。老板说，因为紧邻八市，食材都是每日清晨新鲜采购，连跳动的大虾、饱满的海蛎都是当天现捞，这是老食客们反复回头的底气。

点单时果断解锁“豪华套餐”：沙虫、小管、大虾、肉筋一个不落。烫面的大姐动作麻利，根据食材特性把控涮烫时间，碱水面煮得爽滑筋道，各类配料在高汤中翻滚出鲜气。最惊艳的是灵魂沙茶汤头，遵循几十年秘方现熬，金黄浓稠的汤汁淋入碗中时，花生香、咖喱香与骨汤鲜层层迸发，不齁不腻，回甘悠长。

挑一筷子面入口，Q弹的面条裹满汤汁，搭配脆爽的沙虫——这可是一般店家少见的珍品，处理得毫无腥味，一口入魂；小管带着膏体，咬下去嫩脆爆汁；大虾饱满弹牙，鲜甜与沙茶味完美融合；粗大的肉筋真材实料，嚼劲十足。一碗下肚，鲜、甜、香、辣在舌尖递进，难怪老厦门人说“几天不吃就浑身不舒坦”。

店家的故事更添风味：1989年老板偶遇的一碗沙茶面，成了毕生执念。多年后在八市重逢高龄摊主林阿姨，阿姨倾囊相授秘方，只叮嘱“把面做好，得空带贡糖来泡茶”，这便是“贡糖沙茶面”的由来。除了沙茶面，手工五香条外皮酥脆、内馅多汁，海蛎煎90%都是大粒海蛎，蘸上甜辣酱堪称绝配，难怪《暗恋橘生淮南》都来此取景。还有手撕鸡、肉粽、蟹黄汤包等小吃，来这里一站吃齐厦门特色美食。

在八市的烟火气里，这碗贡糖沙茶面不仅是味蕾盛宴，更是闽南人的情感传承。来厦门旅行，别再只追网红店，钻进八市尝尝这碗藏着故事的古早味，才算真正读懂厦门的味道。

探店攻略：

地址：开元路99号一楼（八市入口左侧）

Tips：选择困难症可选固定套餐，沙虫+小管是老饕标配，吃完可逛八市买海鲜加工，傍晚日落时分拍市场氛围感拉满