别再为美国新版膳食指南的“倒金字塔”说好话了，明明就是垃圾

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继续分析为什么美国新版膳食指南是个垃圾，今天就看一个，拉风的“倒金字塔”。很多营养科普为“倒金字塔”挽尊，说大家看了后以为不要吃谷物，要多吃红肉是误解，人家本意是吃“真的食物”（real food）。

对此，我只能评价，你们是软体动物吗？小肯尼迪搞出来的破指南总共才10页，C位出道的首页示意图就能让大家频频“误解”，你们不骂设计这图的是白痴，反而劝大家要理解领导的一番苦心？干嘛，急着投简历给小肯尼迪？

况且，挽尊前也去查查小肯尼迪以及MAHA一直输出的营养观念是什么。他们长期要给红肉、动物油脂平反，尤其是有机谷饲牛排、黄油、牛油，人家就是认为这些才最健康。说这图鼓励大家吃红肉是会错意？会不会，人家就是想让老百姓有红肉健康的直观感受？

倒金字塔出来后，被很多人形容为颠覆、革命，如果和过去美国膳食指南的示意图相比，确实很颠。

美国膳食指南用过的示意图

1992-2005年，美国膳食指南首次使用分层的金字塔，最底层是主食，接下来蔬菜与水果，再往上肉蛋奶坚果——可以理解为为蛋白、天然油脂的主要来源，最上是添加的油、糖、甜品，这一层强调是偶尔享受。

该金字塔有每日推荐的份数。一个有趣的地方，小肯尼迪口中长期被妖魔化的蛋白类食物，金字塔推荐每日摄入份数是2-3份，新版膳食指南里，一天摄入2000卡热量（一般成人）对应的蛋白推荐是3-4份。是很大的区别吗？这可是30多年前的指南。大概是过去制定膳食指南的专家们不懂怎么妖魔化吧。

从2005-11年，示意图做了改变，仍是金字塔，但不再有层级区别：

谷物、蔬菜、水果、奶制品、肉类与豆类（蛋白），都成了健康的基础。

仔细看这些分类，谷物“带宽”最大，可比蔬菜、奶类大不了很多，再小一点的是水果，然后是蛋白，有一道非常小的黄线，是油脂。金字塔边上有人走台阶，算是鼓励运动。

2011年起，美国膳食指南放弃金字塔构造，改用“我的餐盘”：

种类与此前的金字塔一样，不过更直观展示要多吃蔬菜水果。

这些示意图的一个共同特征：不产生视觉误导。

鼓励多吃哪个，少吃哪个，清清楚楚，不用科普作家们解释，你觉得是A，但领导其实告诉你的是B。

不是倒金字塔的倒金字塔

和这些前辈相比，小肯尼迪推出的倒金字塔，只能用莫名其妙来形容。“倒金字塔”示意图给人的直观感觉显然是最上层的肉奶健康油脂，以及蔬菜水果最重要，最下层的全谷物最不重要，或者说要限制。

但指南的文字里却有一节写着“关注全谷物”（focus on whole grains）。因此，按指南的文字理解，这个倒金字塔其实不是倒金字塔，就是一个三角形，里面的食物种类都很重要，没有上下、层级之分。

但是这张图又无疑给人等级森严的感觉。能说什么呢？只能说设计的人脑回路够颠。

好健康的鱼罐头

而且，我可以很明确的说设计这张图的人没有食物营养常识。放大了看中间的鱼罐头：

这个罐头头顶酸奶，脚踩大虾，鸡蛋牛油果左拥右抱，绝对超级食物水准。

但罐头上的鱼明显是长鳍金枪鱼：

常见金枪鱼罐头有两种，一种鲣鱼做的，另一种就是长鳍金枪鱼（标志就是胸鳍很长）。后者汞含量较高，属于需要控制摄入量的鱼类，普通人每周摄入不应超过一次，尤其是孕妇、哺乳期女性与孩童。

推荐汞污染不可忽视的食物，伟大的膳食指南革命。

另外，我也没看懂全谷物这个犄角旮旯里，两碗东西分别是什么，为什么一上一下，如果有人看懂了，欢迎告知。

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参考资料

https://realfood.gov/

https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf

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