冰箱里的冻肉变成这样，建议直接扔！

朋友们

现在打开你家冰箱冷冻层

看看都囤了多少肉？

有网友说

每次整理冰箱都像在挖宝

永远不知道会翻出

哪一年的“文物”

“指不定是惊喜还是惊吓”

肉冻进冰箱里就是“永生”？

冷冻室里的肉

最多可以放多久？

这些“陈年老肉”

到底还能不能吃？

今天来学点“干货”

图源：央视网

冰箱里冷冻时间过长的肉

为什么不建议食用

冰箱的冷冻层可以抑制微生物的生长和增殖，低温下（-18 ℃）微生物处于休眠状态，暂时停止生长繁殖。同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应，让食物保存的时间更长，可现实生活中，也有不尽人意的地方。

1

口感变得越来越“柴”

放进冰箱的食物也会“老化”，发生呼吸和氧化作用，逐渐“消耗”自己。如果无法做好密封处理，食物会因为冷冻带走食物体内的水分，失去弹性，让口感变差。肉中的脂肪和蛋白质都会缓慢氧化，维生素也会逐渐分解流失。

2

冷冻不能杀灭细菌

低温不能杀菌，只能让它们繁殖慢一点，仍然有一些安全隐患藏匿其中。有一类嗜冷菌（比如附着在熟肉中的李斯特菌），能在冰箱的低温下快速繁殖，引起食物腐败变质。吃了被嗜冷菌污染的食物，除了会腹痛、腹泻、呕吐，还有许多其他风险。

3

包装袋析出有害物质

包装方式不对，直接使用超市塑料袋包装起来放入冰箱冷冻，有额外的健康隐患。一般这种塑料袋不耐油，长期装油脂丰富的食物，容易析出有害物质；破口处的肉会被更快冻干成白斑。如果肉冻硬了和塑料袋粘在一起，保不准会被误食到肚子里。

冷冻肉出现以下特征

很可能已经变质

请果断丢弃

图源：央视网

问题来了

如何科学储藏肉类？

尽量做到吃多少买多少

如果买了大块的肉

可先分割成小块

建议用食品级保鲜袋分装冻肉

分批食用

冷冻室

遵循“四步走”原则

图源：央视网

此外

冷冻肉该怎么解冻？

这几种解冻方式更推荐

1

冷藏解冻

可以把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0℃～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

2

微波炉解冻

可使用微波炉专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，一按即可。这是家里面用时最快、操作最方便的解冻方法之一。

3

隔水浸泡解冻

不建议直接把肉放水里泡着解冻，以免细菌繁殖。建议将肉隔水浸泡解冻——把冻肉放在防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻，建议每半个小时换一次水。

来 源： 央视网

编辑： 金华丰

校对： 李 洋

审核：李臻昊 王芳

终审：纪杰峰