威观宁夏：会长满天飞，宁夏餐饮也该回归正本清源了

有意思，没想到猛将兄也关注宁夏餐饮，文章犀利而有理有据，必须要点赞！宁夏餐饮饭店协会会长满天飞的闹剧也该要整治了。

作为一个地方餐饮协会，应该想的是如何实际操作推动本地餐饮向前向上发展，而不是满足于虚名和地盘的占据来谋求自身利益。

《呵呵》

威记

会长满天飞，谁人不说贵？

有待正本心，美食盼回归。

不过，这也让威记想起了宁夏（特指银川）餐饮的一些往事。

刚来银川的时候，威记惊叹于银川的餐饮繁庶。这哪里是一个西北内陆城市“美食荒漠”该有的样子？想象中除了面还能有啥？

没想到银川分明是“小上海”般的美食天堂！除了本地菜（所谓的清真菜），还有淮扬菜（杭帮菜为主），粤菜，川菜等，不说八大菜系（川粤苏鲁浙湘闽徽）齐备，百花争鸣也不枉多让！

2007年，可以说是宁夏餐饮的一个顶峰！

因为这一年举办了一场全国性的烹饪大赛，让人们看到了宁夏烹饪的水平和实力。城里的餐饮也是生意兴隆，座无虚席。

接着在全国性的中职技能大赛上，连续几年以银川一职为代表的组队参加里，屡获奖牌。让人感受到宁夏（银川）的餐饮实力和底蕴，还有后备力量的充足。

然而事实并非如此！

在那一届的烹饪大赛上，威记作为守在楼道必经之路上的检查职责之位，看到了太多的参赛厨师的“暗箱操作”（比如半成品入场等），人微言轻，拦都拦不住。

而这些年明显能够感受到宁夏餐饮的单一化日趋严重，菜品类同，哪家餐馆的菜都跟是一个师傅教出来的一般；口味单一，重油重盐；推陈出新乏力，翻来覆去就那几道牛羊菜；而“贵”倒是一枝独秀，手抓羊肉是代表！

厨师们更是，似乎离开了辣子、西红柿、极细辣椒面、陈醋就不会做菜了，尤其是面馆表现得淋漓尽致

一座省会城市，餐饮市场上，火锅是主流，烧烤是正餐。人们出去吃饭，少有说选择中餐作为聚餐的必选项的！

至于说宁夏餐饮饭店协会，作为餐饮人，威记都感受不到它的存在，大概也就是每年的年终总结会上才将它的身影，平时难得一听消息！倒是去很多有名的餐饮店吃饭，看到收银台背景墙那“宁夏餐饮协会理事（会长）”的牌子相当醒目！

同时，餐饮的“贵”也渐成主流！吐槽之声不绝于耳！

银川餐饮曾有的“小上海”气象，本质是开放与融合的活力。而如今却是日渐狭窄的餐饮形态，不得不让人感受到叹息！

其实，银川真的有作为“美食之都的底气。

只是”真正的“美食天堂”，不在于菜系招牌的罗列，烹饪食材的堆积。而在于这座城市能否用独特而自信的味觉语言，讲述自己的故事，并提供丰富、有价值的选择。

或许，整治协会的闹剧是第一步，更重要的，是唤醒整个行业对味道的敬畏、对创新的渴望，以及对这片土地风物深沉的热爱。

只有这样，宁夏餐饮才能穿越周期的迷雾，从短暂的“繁庶”走向可持续的“繁荣”，让每一位食客的赞叹，真正落在盘中的滋味里，而非墙上的牌匾上。

宁夏餐饮也该回归正源了，那就是以吃为媒，诚待天下客！

银川的下一个国字号荣耀，应该是“美食之都”！

这里是宁夏！发现宁夏之美，感受宁夏之美！

我是威记，用温暖的文字，翻起尘封的记忆，记录宁夏的人文历史！谢谢阅读关注！