冬天一到,菜市场上的白菜苔就成了香饽饽。这种菜清甜爽口,怎么做都好吃,堪称冬日里的“蔬菜之王”。记得小时候在老家,奶奶总说:“霜打的白菜苔才叫甜!”那时候不懂,后来才发现,经过霜打的白菜苔,茎叶脆嫩,入口回甘,比什么山珍海味都强。
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选白菜苔有讲究,得挑茎粗叶绿、掐得动的。老话说“菜苔要嫩,掐得出水”,新鲜的好白菜苔轻轻一掐,汁水就能冒出来。买回家别急着下锅,先用盐水泡泡,能去农药还能增甜。炒的时候大火快炒,放点蒜末和干辣椒,香气能飘满屋。若是配点腊肉,那更是绝了,肥而不腻,菜苔吸饱了肉汁,咬一口满嘴香。
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现在市面上白菜苔品种多,可要说排名第一的,还得是湖北洪山的菜苔。洪山的菜苔成名已久,据说在古代就是贡品,紫红色的茎,黄花点缀,看着就喜人。当地人常说:“洪山菜苔,胜过珍馐。”这话不假,洪山的土质、气候都适合白菜苔生长,种出来的菜苔茎肥叶嫩,甜度比普通的高出一截。
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北方的朋友可能会说,大白菜才是冬天的主角。可老话讲“萝卜白菜各有所爱”,白菜苔的鲜嫩是大白菜比不了的。南方人爱吃菜苔,北方人爱啃白菜,各有各的滋味。不过你要是尝过洪山的白菜苔,估计下次买菜还得往它那儿看。
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吃白菜苔不贵,几块钱就能买一大把,经济又实惠。冬天多吃点绿叶菜,补充维生素,对身体好。老人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”,其实白菜苔也是冬天的宝贝,清热润燥,比吃补品还管用。
菜市场转一圈,看见水灵灵的白菜苔,别犹豫,买回家炒一盘,保准家人都夸你会买菜。冬天嘛,就得吃点应季的,新鲜又健康。洪山的白菜苔虽然名气大,其实普通的也挺好,只要新鲜,怎么做都好吃。
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