辽宁
冬天一到，菜市场上的白菜苔就成了香饽饽。这种菜清甜爽口，怎么做都好吃，堪称冬日里的“蔬菜之王”。记得小时候在老家，奶奶总说：“霜打的白菜苔才叫甜！”那时候不懂，后来才发现，经过霜打的白菜苔，茎叶脆嫩，入口回甘，比什么山珍海味都强。
选白菜苔有讲究，得挑茎粗叶绿、掐得动的。老话说“菜苔要嫩，掐得出水”，新鲜的好白菜苔轻轻一掐，汁水就能冒出来。买回家别急着下锅，先用盐水泡泡，能去农药还能增甜。炒的时候大火快炒，放点蒜末和干辣椒，香气能飘满屋。若是配点腊肉，那更是绝了，肥而不腻，菜苔吸饱了肉汁，咬一口满嘴香。
现在市面上白菜苔品种多，可要说排名第一的，还得是湖北洪山的菜苔。洪山的菜苔成名已久，据说在古代就是贡品，紫红色的茎，黄花点缀，看着就喜人。当地人常说：“洪山菜苔，胜过珍馐。”这话不假，洪山的土质、气候都适合白菜苔生长，种出来的菜苔茎肥叶嫩，甜度比普通的高出一截。
北方的朋友可能会说，大白菜才是冬天的主角。可老话讲“萝卜白菜各有所爱”，白菜苔的鲜嫩是大白菜比不了的。南方人爱吃菜苔，北方人爱啃白菜，各有各的滋味。不过你要是尝过洪山的白菜苔，估计下次买菜还得往它那儿看。
吃白菜苔不贵，几块钱就能买一大把，经济又实惠。冬天多吃点绿叶菜，补充维生素，对身体好。老人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，其实白菜苔也是冬天的宝贝，清热润燥，比吃补品还管用。
菜市场转一圈，看见水灵灵的白菜苔，别犹豫，买回家炒一盘，保准家人都夸你会买菜。冬天嘛，就得吃点应季的，新鲜又健康。洪山的白菜苔虽然名气大，其实普通的也挺好，只要新鲜，怎么做都好吃。
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