北京
俗话说“冷在三九”，这话一点也不含糊，进入三九后，气温一天比一天低，这两天虽然高了一点点，但大部分时间都是阴天，所以寒冷的气息丝毫不减。天气冷了，我们的食欲都变得好了，这其实正是身体在发出信号，适应这样的气候，需要消耗更多的能量，而且是源源不断的，所以在三九时节里，进补是头等大事。若是营养跟不上，不仅身体会变虚弱，还容易出现畏寒怕冷的情况。
好在这个时节的食材特别丰富，有菜，有肉，蛋类，根类等，可以供我们选择，为我们的三餐保驾护航。其实豆类也是三九寒天里不可或缺的一类食材。《黄帝内经》中便提到过，“五谷以为养，失豆则不良”，正是强调了豆类的重要性。在三九天里也要多在饮食中搭配豆类，以平衡营养，滋补身体。下面就来跟大家分享3种，正所谓“寒冬吃3豆，一年病不沾”，这个时节多给家人吃起来，益气养阳，补虚解乏，保护心脑，强壮筋骨，助力我们平安度过寒冬，来看看吧！
第1种：黄豆
其也被称作大豆，是十分常见的一种优质豆类，其籽粒饱满，蕴含着大量的植物性蛋白，纤维素，维C，维B，大豆异黄酮，以及钙，铁，钾，锰，锌等，有助于补充蛋白，抗氧化，滋养心血管，益气补虚，促进骨骼健康，提升抵抗力等。其可以煮汤，打豆浆，或是来炖肉，冬天做饭不妨抓上一把，循序渐进地滋养身体。
1、小半碗的黄豆，大约100克，加清水冲洗两三次，继而换上干净的饮用水，泡一个小时左右。
2、一对猪脚，先把表面清理干净，接着剁开，斩成小块，这样才好炖透。
3、在清水中搓搓过后，将其倒在锅里，添上宽水，加点白酒，生姜，开盖来煮，直到沸腾，锅里出现浮沫，再持续咕嘟十分钟左右，将其逐一夹出来，再次用流动的水冲干净。
4、来炒一炒，锅里放一点油就够，先丢些姜片八角在里边烹香，猪脚倒在里边，过几秒再翻动，将其炒到每一块都变色，届时丢一小把碎冰糖，淋上老抽，扒拉几下就上色了。往里边倒满开水。
5、一个半小时过去，把黄豆捞出来，撒到锅里，与猪脚炒匀，这时候也注意下咸淡，调整到合适，再保持小火焖四十分钟，出锅前快速炒炒即可。
第2种：红豆
其被誉为“心之豆”，是对我们的心脏特别好的一种豆类，而三九寒冬，正值最冷时期，对我们的心脏，血管来说都是更大的考验，届时可以多搭配红豆来吃。而且其中富含维B，维E，铁等，有助于补血养气，提升抗寒能力。可以做面食，煮粥，打米糊，其有着清香的味道，家里人都喜欢。
1、先把红小豆大约150克，清洗过后放到压力锅中，加上清水，上汽后继续煮二十分钟左右，其粒粒开花。
2、从锅里捞出来，置于不粘锅中，加点红糖，橄榄油，中火加热，不断翻炒，直到炒出沙来，颗粒比较干了，这时候就关火倒出来待用。
3、大约三分之一的玉米面，再补充两倍的面粉进去，放上酵母，一小勺糖，先把粉类拌匀了，再加入温水，揉成团。
4、大约二十分钟，将其揉一揉，此时会比较细腻。直接切成小份，分别来处理，包入红豆，再擀薄成长条状，继而卷成卷。
5、在整理的时候就把锅里的水烧上，里边有一定的热度，把面胚摆上去。先焖一会儿，看起来膨胀了，再继续开火，十五分钟就好。
第3种：黑豆
其有着“营养之花”的称呼，深黑色的它恰好对应着冬天，其富含高质量蛋白，B类维生素，花青素，铁，钙，锌，硒等，有助于补脾益肾，补气养阴，清热排毒，强壮筋骨等。寒冬之际，可以多用来煲汤煮粥喝。
1、半小碗黑豆，用清水冲冲，之后在碗里泡着待用。
2、大约一斤的排骨，斩小一些，清洗好了。先放到锅里，用宽水煮透，去除浮沫以及异味，捞起后控干。
3、再搭配一节藕，其去皮后切成大块，再用清水把淀粉冲掉。
4、所有的食物都放到锅里，届时把水加足，用小火咕嘟俩小时，充分炖透后，补些许盐，也可以盛到碗里再放盐，根据自己的喜好即可。
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