陕西
近日，陕西省人民政府公布第八批非物质文化遗产代表性项目名录，定边荞麦饮食制作技艺与定边炉馍馍制作技艺成功入选。至此，该县省级非物质文化遗产代表性项目增至10项。
酸汤剁荞面
素有“荞麦之乡”美誉的定边县，荞麦饮食承载着世代陕北人的味觉记忆。以酸汤剁荞面为代表的荞麦美食筋道爽滑、酸爽过瘾；而炒饸饹等其他荞麦佳肴，以劲道口感和丰富搭配，成为该县扎根市井的家常美味，尽显陕北饮食的朴实与醇厚。
炉馍馍
被誉为“中华国饼”的定边炉馍馍，制作工艺极为考究。以春小麦面粉配猪油制皮，裹入混合核桃仁、玫瑰酱等食材的馅料，经炉火烘烤后薄脆酥香、层层起沙，不仅是该县红白喜事、节日馈赠的佳品，更斩获了“后稷金像奖”“中华国饼”等多项荣誉，如今已实现产业化传承，香飘四海。
两项技艺入选省级非遗，是对定边非遗保护工作的肯定，更是对地方文化根脉的守护。未来，这些承载着地域记忆的“活态文化”将在传承中创新，在融合中发展，为当地文旅融合与乡村振兴注入持久动力。（通讯员 杜倩）
责任编辑：安心 审核：杨勇
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