湖北
一款带着果香的甜品总能给人带来愉悦，蓝莓巴斯克便是这样的存在，源自经典的西班牙巴斯克芝士蛋糕，却在醇厚的奶香中巧妙地融入蓝莓的清新，形成美妙的平衡。那份粗犷开裂的焦糖色表皮下，藏着的是柔滑细腻、入口即化的内心，再交织上蓝莓的微酸与果味，让整体的口感丰盈而不腻。对于家庭制作而言，这正是一款成功率高、却能带来十足成就感的甜点。
需要奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉，以及新鲜的或冷冻的蓝莓。奶油奶酪需要提前取出，放在室温下软化到手指可以轻易按下的状态，这是获得顺滑面糊的关键。在一个大碗中，将软化的奶油奶酪与细砂糖充分搅拌混合，直到质地均匀顺滑，看不到砂糖颗粒。接着，将打散的鸡蛋液分两到三次加入，每次都要彻底搅匀后再加下一次，这样可以防止油水分离。然后，缓缓倒入淡奶油，同样搅拌均匀。最后，筛入玉米淀粉，轻轻搅拌至无干粉，基础的芝士面糊就准备好了。
将蓝莓洗净沥干，可以取一小部分对半切开，剩下的保持完整。切开的蓝莓能在烘烤时更好地释放果汁，融入蛋糕体中。将处理好的蓝莓轻轻拌入芝士面糊，预留几颗完整的用于表面装饰。将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的六寸圆形模具中，稍微震几下震出大气泡，再将预留的几颗蓝莓轻轻放在表面。
预热烤箱至220度，将模具放入中层，烘烤约25到30分钟。期间你会看到蛋糕表面迅速隆起并染上深邃的焦糖色，甚至出现一些深色斑点，这正是巴斯克蛋糕的标志。出炉后的蛋糕中心可能还会有些晃动，这是正常的。待其完全冷却后，放入冰箱冷藏至少四小时，最好过夜。冷藏后的蛋糕会进一步凝固，风味也会更好地融合。切开后，紫色的蓝莓果粒镶嵌在嫩黄色的糕体中，每一口都融合了芝士的浓醇与蓝莓的鲜爽。
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