内蒙古
上海姚先生那是倒了血霉还是走了桃花运？三年前整了根大人参配上鹿鞭，泡了满满一坛子五十度的高度白酒，昨天家里来了贵客，兴冲冲地揭盖，好家伙，坛子里的人参竟然“起死回生”，顶端窜出了一簇翠绿嫩叶！这哪是泡酒，简直是成了植物实验室。大伙凑近一闻，鹿鞭的腥臊味直冲脑门，人参味却淡如水，这酒显然是坏了。专家把脉一看，吓得直摆手，这是坛口没封严实，酒精挥发，湿度上升，把人参的芽头给“激活”了。酒里早已氧化变质，甚至滋生了大量细菌，喝下去就是给肠胃找罪受，赶紧倒掉，千万别留。
想喝滋补酒，那点儿马虎眼绝对打不得。食材下坛前，得先给它“洗澡”，人参的须根杂质剔得干干净净，鹿鞭这类荤腥务必焯水杀毒，绝不让细菌带病上岗。封坛更得是铁桶一般的江山，玻璃陶瓷坛子得配上硅胶密封圈，酒液要高高漫过食材，瓶口用蜡封死才算完事。厨房油烟大、阳光毒辣的地方千万别放，那都是细菌的温床。平日里哪怕再忙，每年也得抽空瞅一眼，凑鼻子底下闻闻有没有酸味，对着光看看酒液是不是浑浊，要是瓶身冒汗、液面长毛，别心疼，立马连坛子带酒扔得远远的。
老话常说病从口入，这话一点不假。泡酒这事儿，光迷信老辈人的法子不行，科学存储才是护身符。把“干净、封严、常看”这三条记在心坎上，咱喝进肚子里的才是真滋补，省得本来想养生，最后却变成了“伤身”，那可真是得不偿失。
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