江苏
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眼瞅着离春节越来越近
要说泰兴人过年餐桌的“铁三角”
那必须是年馒头、腊肠、豆腐
这老三样一登场
才算真的有了年味
年馒头
“出笼咯！”
又到了每年做年馒头的时候
街头巷尾总会飘起
阵阵馒头香
极具泰兴特色的馒头是有馅的
萝卜丝、雪菜、芝麻糖……
无论甜口还是咸口
都是人们对团圆最殷切的期盼
和来年最美好的祝福
在新的一年寻常的日子里
馒头搭粥
便是最简单的富足
腊肠
翻阅《泰兴县志》
清末至民国初年
泰兴猪业加工日趋发达
一直扬名远外、辐射周边
而泰兴的腊肠口味独特
微辣、麻辣、微甜、广式
适配着不同的味蕾
却都锁着本地猪肉的醇厚
风干后的腊肠易于保存
一层薄薄的猪肠衣
锁住了泰兴猪肉的香味
也锁住了浓浓的乡愁
豆腐
年前的日子
总少不了泡黄豆、磨豆浆、
压豆腐的忙碌
一大桶年豆腐做好
便撑起了整个年节的餐桌
青菜炒豆腐、红烧豆腐、
麻婆豆腐、炖豆腐……
百变做法
不变的是那份温润口感
“豆腐”又谐音“都福”
一整年的“富、福” 都在这一口又一口里了
这爱意满满的年菜
无论走多远，只要尝到这一口
便知故乡在身旁
你家过年餐桌上少不了的
限定菜品有哪些呢？
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