今天农历冬月二十六日，记得“做一事，吃二样”，安康顺遂过寒冬

最近两天呆呆家杀年猪吃泡汤的传统习俗全网火爆，这是民间传统习俗的体验。今天是农历冬月二十六日，恰逢三九第七天，此时既临近年关，又处在“三九四九冰上走”的一年最冷时段，习俗核心围绕“御寒养生、稳守安康”与“辞旧迎新、备年祈福”两大主题展开，既顺应严寒天时，又暗藏对新年富足顺遂的期许，各地虽略有差异，核心讲究一脉相承。今天农历冬月二十六日三九第七天，记得“做一事，吃二样”习俗，安康顺遂过寒冬！

一、做一事：杀年猪

最近两天呆呆家邀人杀年猪一事火爆了全网，杀年猪是民间多年的传统习俗，民间有“冬月二十六，杀猪割年肉”的谚语，此时已开始筹备过年肉食，虽未必家家杀猪，但会提前采购或加工肉类，为年夜饭铺垫。过去穷苦年代，平时难得吃肉，辛苦喂养的年猪会在此时宰杀，除自家食用外，还会分一部分送给娘家、长辈或亲友“送节”，表达尊重与情谊；如今虽生活条件改善，人们仍会在这天杀年猪或采购新鲜猪肉，或炖制红烧肉、制作猪蹄冻等，红烧肉色泽红亮寓意“红红火火”，猪蹄冻象征“搂钱耙子”，暗藏财源广进的期许。

二、吃二样

农历冬月二十六日是三九第七天，人们需通过饮食温补阳气、驱散寒气，同时因临近年关，饮食也暗含“备年”寓意，形成“必吃2样、备选多样”的饮食习俗，既养生又添年味。

1、吃刨汤

刨汤是流行于四川、重庆、贵州、云南北部、湖北西部、湖南西部等地区的一种民间习俗，也是极具地方特色的传统美食。“刨汤” 的 “刨” 字，来源于杀猪时用开水烫毛、再用刨刀刮净猪毛的关键工序。也有说法认为是 “庖厨” 的 “庖” 的谐音。主人请亲戚朋友来吃刚杀的猪肉，说成 “喝点刨汤”，是一种谦虚的说法。每年临近春节时，乡村里家家户户开始杀年猪。杀年猪当天，主人会邀请亲朋好友或乡邻来家中聚餐，共享刚宰杀的猪肉做成的菜肴，这就是 “吃刨汤”。主人家通常会早早起来做准备，烧一大锅开水用于烫猪，备好箩筐竹筛装肉，整洗炊具、清洁院坝等。吃刨汤体现了亲戚、邻里之间的情感交流，是乡村温情的载体。它不仅是一场美食盛宴，还承载着人们对丰收的庆祝、对新年的期盼，以及对团圆、富足生活的向往。同时，这一习俗也促进了当地的文化传承和旅游业发展，许多地方办起了 “刨汤节”，吸引了大量游客前来体验，最近全网很多人涌到呆呆家帮忙杀年猪，吃泡汤就是体现传统民俗去了。

食材：猪肉、猪下水、猪血、猪骨、猪蹄、猪头

做法：1、刨汤的做法各地有所不同。2、将新鲜猪肉，尤其是大片的肥肉，放入清水煮熟。3、边吃边添加肝、肠之类的杂碎、猪血等。4、最后烫煮各类新鲜蔬菜。5、也有用猪内杂及部分鲜肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭及少量香料、盐粉调成酱状，再灌进洗净的小肠，放入锅中煮制而成的刨汤。6、刨汤席上还会有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝等菜品。

2、吃杀猪菜

杀猪菜是东北农村杀年猪时，以农家圈养猪为主要原料制作的地方特色菜品的总称。以前比较贫困的年代，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以被东北人形象地称为 “杀猪菜”。杀猪菜历史悠久，清嘉庆年间，创建哈尔滨双城的富俊将军为兰棱杀猪菜题字 “名满关东”。其中代表菜有酸菜炖白肉血肠、蒜泥白肉、拆骨肉等等，杀猪菜是东北的传统美食，亲戚邻里之间合作制作、分享杀猪菜的习俗，有利于增进相互感情，让人们在享受劳动成果的同时，放松身心。

食材：五花肉、血肠、猪肝、猪血、猪骨、酸菜、冻豆腐、粉条等。

做法：1、先将五花肉焯水，煮至七八分熟捞出，煮肉的汤留用。2、然后锅中热油爆香葱姜，煸炒攥干水分的酸菜丝，再倒入热肉汤，加入花椒、八角和五花肉片慢炖。3、放入泡软的粉条，最后放入血肠，煮 3-5 分钟即可。

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