海底捞创始人再出山，时隔四年张勇重任CEO

蓝鲸新闻1月13日讯（记者 郝妍）1月13日，海底捞国际控股有限公司发布公告称，苟轶群辞去CEO，张勇接任。

这是张勇时隔四年再次担任海底捞CEO。

2022年3月，张勇宣布卸任CEO职务，由有着"最牛服务员"之称的副首席执行官兼首席运营官杨利娟接任。2024年6月杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官，转向主导海底捞海外业务。海底捞将CEO更换为有财务背景的苟轶群。

公告显示，苟轶群自2000年1月起为海底捞的关键成员，拥有逾24年的行业及管理经验。在海底捞任职期间，曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。

苟轶群在任期间最亮眼的业绩莫过于"红石榴计划"。2024年苟轶群领导创新创业委员会，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。同时海底捞五位高管组成海底捞"运营五虎将"，聚焦创新创业项目和公司整体发展。"单一赛道的天花板、压力都会较大，要想让更多的海底捞员工有更多发展机会，我们就必须去创造更多的增长点。"在2024年半年报业绩会上，海底捞首席执行官苟轶群成这样说。

截至目前，海底捞已推出举高高自助小火锅、焰请、火焰官、苗师兄和SHUA BAKERY等餐饮副牌，涉及烤肉、烤鱼、快餐和烘焙等各品类。据其2025半年报，除海底捞火锅之外，公司还运营14个餐饮品牌共计126家餐厅；上半年其他餐厅经营收入5.97亿元，同比增长227%，占总营收2.9%。

虽然副牌有一定起色，但是海底捞依然承压。2025年上半年海底捞营收净利双降，报告期内营业收入207.03亿元，同比下降3.7%。核心经营利润（非国际财务报告准则计量）24.08亿元，同比下降14.0％；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。此外，2025年上半年自营海底捞餐厅整体翻台率再次跌破4，为3.8次╱天。这一成绩低于海底捞为自己设立的"及格线"。2021年底，海底捞将"整体翻台率4.0次/天"定为自己的"及格线"，而2018年，海底捞整体翻台率曾达到5.0次/天的巅峰，后续一度跌至3字头。

如今张勇重回一线，标志着公司或将进入新一轮战略调整期。面对翻台率下滑与增长压力，这一关键人事调整能否带领海底捞重回增长轨道，仍有待观察。