协讯智慧食安​一体化管理平台功能

协讯智慧食安一体化管理平台功能

一、智慧后厨安全监测体系

后厨人员规范监测：通过AI视频智能识别后厨人员是否规范佩戴厨师帽与口罩，确保操作卫生。

违规行为主动预警：自动识别后厨区域内的吸烟、聚众聊天等违规行为，即时预警以消除安全隐患。

危险状态智能监控：对夜间鼠患活动与动火离人状态进行不间断监测，预防安全事故。

环境数据实时感知：持续监测后厨环境的温湿度变化，保障食材储存与加工条件稳定。

气体泄漏精准报警：对一氧化碳、甲烷等危险气体浓度进行监测，防范中毒与燃爆风险。

水电隐患及时侦测：通过水浸传感器与断电报警装置，快速发现漏水、积水及异常断电问题。

火灾风险早期干预：烟雾报警功能实时监测火情苗头，筑牢火灾防控第一道防线。

二、食材全链条溯源管理系统

关键环节数据：在分拣等环节同步录入检疫证明、操作人员与时间等关键数据，形成信息闭环。

品质检测数据关联：将每批次食材的农残、重金属等检测报告生成数字编码，与源头信息绑定。

冷链物流全程追踪：实时监控配送车辆位置、轨迹及车厢温湿度，确保运输过程合规可控。

问题食材分钟级追溯：一旦发现问题，可通过溯源编码在十分钟内锁定环节、精准召回。

溯源信息多渠道查询：为管理者提供后台查询系统，并为食客提供扫码查询入口，透明展示食材出身。

三、经营合规与风险管控系统

经营资质到期提醒：自动监控许可证有效期，提前预警并及时提示办理延续或变更。

人员健康证动态管理：建立从业人员健康档案，对证明到期、健康状况异常进行预警与岗务限制。

风险点自查清单库：内置涵盖资质、人员、场所、采购、贮运、销售七大类风险的自查清单。

采购验收记录电子化：线上记录并存储供货商资质、产品合格证明及进货台账，替代传统纸质单据。

贮运温湿度合规监控：对冷库、冷链运输及销售柜温度进行在线监测与记录，确保温控链条不断。

临期食品自动预警：系统依据入库信息自动预警临期食品，并提示进行专区分拣与处置。

日常检查任务自动化：将场所清洁、设备消毒等例行工作转为系统定时任务，并记录执行情况。

全流程数据驾驶舱：整合以上所有模块数据，形成可视化管理驾驶舱。