一周顿顿吃腊肉血压飙升 专家提醒小心＂隐性盐＂

一周顿顿吃腊肉血压飙升

专家提醒：冬季饮食小心“隐性盐”

“真没想到，家乡的美味竟然成了我健康的负担。”昨天上午，在上海市静安区市北医院心内科专家门诊，35岁的市民王先生感慨。

小寒前夕，王先生收到湖南老家亲友寄来一大箱自家腌制的腊肉、腊肠，这是每年最期待的“家乡味道”。收到包裹后，他迫不及待地烹饪享用，连续一周每天餐桌上都少不了腊肉的身影。不料，一周后他开始出现头晕、乏力、口干舌燥等症状，血压飙升至160/100mmHg，远超其平日130/80mmHg的水平。起初他以为是工作劳累所致，并未在意，直到症状持续加重，才在家人的劝说下前往市北医院就诊。

接诊的心内科曹华明主任详细询问了王先生的饮食情况和症状，结合相关检查结果，诊断其为“高盐饮食引发的急性血压升高”，罪魁祸首竟是腊肉中过量的“隐性盐”。

“我们日常烹饪添加的食盐是‘显性盐’，容易控制。但腊肉、香肠等加工肉类为防腐保鲜，含盐量往往超标数倍，加上冬季气候干燥、活动量减少，水钠潴留加剧，直接导致血压急性升高。”曹主任介绍，医院近期连续接诊多例因高盐饮食引发血压升高、水肿等不适症状的患者。像王先生这样的案例，每到冬季都会接诊不少，很多市民认为冬季进补就是要多吃荤菜，却忽略了其中隐藏的健康风险。

据我国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量应不超过5克。但实际上，由于“隐性盐”的存在，很多人的实际摄入量远超这个标准。

冬季“隐性盐”超标有多重推手：一是腌制食品消费激增，腊肉、腊肠、咸菜等成为餐桌主角；二是火锅、麻辣烫等重口味饮食增多，汤底和调料含盐量惊人，一顿火锅摄入的盐分可达10—15克；三是冬季天气寒冷，户外活动减少，体内的新陈代谢速度变慢，人体对盐分的渴求感降低，但摄入量反而因饮食习惯增加，导致“不知不觉盐超标”，此时如果摄入过多的盐分，更容易导致水钠潴留，引发健康问题。

专家建议，冬日饮食应优选新鲜食材，远离加工食品。尽量少吃外卖和腊肉、香肠、火腿、方便面、薯片等加工食品和腌制食品。如果确实想吃腊肉，每周不超过100克，且需提前用清水浸泡2小时去除部分盐分。

(来源：解放日报 记者 顾泳 通讯员 喻文龙)