三九进补别瞎吃！4 道黄金家常菜谱，润燥防寒，暖身又养人

三九天一到，外面寒风跟开了倍速似的呼呼刮，屋里暖气又烘得人嗓子眼发干，这时候的饮食可得花点心思。老话说 “冬补三九”，可别逮着萝卜白菜一顿猛吃，今天这 4 样 “黄金菜” 赶紧安排上，润燥、防寒、提免疫全拿捏，让你舒舒服服暖过这个冬天！

香菇绝对是山珍里的 “性价比天花板”，味道鲜到骨子里，营养还贼拉丰富。里头的多种氨基酸和香菇多糖，堪称冬天的免疫小卫士，天冷易生病的时候多吃准没错。而且它性平味甘，健脾开胃一把好手，天冷没胃口？来盘香菇直接给食欲开绿灯！推荐做香菇山药胡萝卜蒸鸡腿，准备 2 个鸡腿、8 朵鲜香菇、半根山药、半根胡萝卜，再备点姜片葱段，生抽、料酒、盐、胡椒粉少许就够。鸡腿洗净切块，用调料腌 15 分钟入味；香菇切片，山药胡萝卜去皮切滚刀块；把所有食材混合均匀，摆上姜葱，蒸锅水开后大火蒸 20 分钟就行。这道菜一锅出零难度，鸡肉嫩到脱骨，香菇吸饱了肉汁，山药胡萝卜软糯香甜，热乎乎一碗下肚，从头暖到脚底板，舒服得直跺脚！

莴笋这玩意儿，简直是冬天暖气房的 “润燥救星”，清脆爽口还含水量超高，正好缓解口干舌燥的烦恼。它富含钾元素和膳食纤维，帮着促进消化、维持电解质平衡，冬天顿顿大鱼大肉吃腻了，来盘莴笋清清肠胃，那叫一个舒坦！莴笋胡萝卜炒黑木耳安排起来，食材就用 1 根莴笋、半根胡萝卜、一小把干木耳，再加蒜末、盐和鸡精。木耳提前温水泡发，撕成小朵；莴笋胡萝卜去皮切片，全部焯水捞出；热锅凉油爆香蒜末，倒入食材大火快炒，调味后翻匀就能出锅。绿的莴笋、橙的胡萝卜、黑的木耳，颜值高到开挂，吃起来脆生生的，一口下去，油腻感瞬间消失，堪称米饭的 “最佳拍档”！

菠菜妥妥的冬季 “营养卷王”，铁质、维生素 C、胡萝卜素样样齐全。天一冷就手脚冰凉的宝子，多吃菠菜能改善血液循环，再也不用当个 “冰手冰脚的小可怜”。而且它还有润燥的本事，冬天皮肤干、嘴唇裂的烦恼，吃它就能缓解大半！快手做个菠菜虾皮蛋花汤，一把菠菜、1 个鸡蛋、一小把虾皮，再加姜末、盐和香油。菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用；锅里加水，放入姜末虾皮煮开，下菠菜煮 1 分钟，慢慢淋入蛋液搅出蛋花，加盐滴香油就能出锅。这汤 10 分钟搞定，菠菜柔嫩、蛋花滑爽，虾皮鲜味儿直冲天灵盖，喝上一碗，浑身暖洋洋的，寒意直接退退退！

豌豆苗可是冬季限定的 “鲜味儿担当”，自带淡淡的豆香，清新到不行。它富含维生素 C 和膳食纤维，促消化、提抵抗力两手抓，冬天容易上火长痘的，吃点豌豆苗再合适不过，清热降火效果一级棒！豌豆苗炒虾皮简单又美味，300 克豌豆苗、一小把虾皮、蒜末和盐就够。豌豆苗洗净控干水分，热锅凉油下虾皮和蒜末炒出香味，倒入豌豆苗大火快炒，炒到变软加盐调味就大功告成。这菜讲究一个 “快” 字，才能保住豌豆苗的翠绿和脆嫩，虾皮的咸鲜和豌豆苗的清甜碰撞，鲜掉眉毛的节奏，好吃到舔盘子！

三九寒天正是调养身体的好时候，这 4 样菜都是菜市场随手能买到的平价货，做法简单到厨房小白也能闭眼冲，营养和功效却一点不打折。别再顿顿萝卜白菜老三样了，赶紧换着花样给家人露一手，润燥防寒增免疫，一起健健康康过寒冬！