陕西
春节临近，年货采购逐渐进入高潮。在琳琅满目的年货清单中，一抹源自秦巴山间的“黑色风味”正脱颖而出，成为消费者竞相追逐的明星产品——汉阴黑猪肉。以其独有的醇香口感和健康理念，汉阴黑猪正从地方特产升级为备受青睐的“新年硬通货”，在年货市场上演着一场“味蕾与品质”的追捧热潮。
1月12日，清晨的薄雾还未散尽，观音河镇思源家庭农场里已是一派忙碌景象，经验丰富的杀猪匠正在处理新鲜宰杀的黑猪，案板上的猪肉色泽鲜润、纹理分明，肥膘雪白透亮，瘦肉红润细腻，均匀分布的肌间脂肪如同天然的大理石纹路。师傅手起刀落，精准地分割出不同部位。前来选购的顾客早已排起了队。
“今年是我在这买肉的第15个年头了，今天买了160斤肉，这里的猪肉口感好，吃起来很香，亲戚朋友也让我带他们到这来买肉。”现场顾客谭文波笑着说道。
“我第一次来这买肉，是慕名而来的，听说这里散养的黑猪，肉质很不错，就买了42斤肉，从宰杀到分割，我都在现场。这里山清水秀环境好，养出来的猪吃起来放心，而且他们用的饲料也就是苞谷和红薯，猪肉颜色鲜，也瓷实，看着就喜欢。”现场顾客王宁接过话茬说道。
思源家庭农场立足观音河村的生态优势，多年来专注黑猪养殖。凭借优质的品种、天然的饲养环境，养殖出来的黑猪肉质紧实、风味鲜美，在本地市场积累了良好口碑。
“今年总共养了400多头，目前已经卖了300头了，这两天正在屠宰。平时我们都是在朋友圈跟朋友介绍，有想买肉的，他们会来我们农场，可以现场挑选，看上那头就杀那头。”观音河镇思源家庭农场负责人冉勇介绍道，黑猪在养殖过程中，用的都是玉米、麦麸等饲料，不加其他添加剂，养殖时间长，养殖周期可达13个月，肉质紧实、鲜嫩，吃起来味道香。截至目前，猪肉销售额已经达到90万元以上。
与此同时，在涧池镇的东风村的生态养殖基地里，工人们正忙着给栏舍里的黑猪添喂当日的“营养餐”——精心配比的玉米和麦麸，为满足不同消费者的需求，基地还特别推出了"年猪定制"服务。顾客可以根据家庭需要选择半头或整头猪，基地提供从宰杀、分割、熏制等全流程服务。
“我们目前有100头黑猪，其中母猪35头，种猪4头，今年出栏的是30多头，一部分卖鲜肉，一部分做腊肉。通过前期宣传，黑猪肉都已经预订完了，预计能卖11万到12万块钱。计划2026养殖规模能达到300至500头之间。”涧池镇东风村党支部书记徐洲介绍说。
年关将至，汉阴黑猪正以其独特的品质优势，从秦巴山区走向更广阔的市场，成为消费者年货清单上的“硬通货”。这份来自山野的醇厚滋味，不仅承载着人们对传统年味的追寻，更成为助力乡村振兴、带动农民增收的重要产业。（王建霞 刘东）
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