湖北
老北京面茶的香气，总是伴随着清晨胡同里第一缕炊烟飘散开来。这碗看似简单的早点，藏着数代人对温暖最朴素的理解。黍子面熬成的糜子粥，稠度要恰到好处，用勺舀起时能拉出细丝般的弧度，却又不会太过粘稠。清晨五六点，老字号门前已经排起队伍，人们安静地等待着属于自己的一碗温暖。
面茶的灵魂在于那一层芝麻酱和椒盐的绝妙配合。老师傅手持长柄铜勺，舀起浓稠的糜子粥倒入碗中，手腕轻转间，淡黄色的粥体便在碗中铺展开来。紧接着，另一只手提起装满芝麻酱的细嘴壶，以画圈的方式缓缓淋下。深褐色的芝麻酱在热粥的熨烫下，瞬间释放出浓郁的坚果香气。最后撒上的那一撮椒盐，则是点睛之笔，咸香微麻，恰好平衡了芝麻酱的厚重。
喝面茶有讲究，真正的老北京从不搅拌。沿着碗边转着圈喝，第一口是纯粹的糜子香，第二口开始感受到芝麻酱的浓郁，待到碗底时，各种滋味已经完美融合。这种分层的味觉体验，正是面茶最独特的魅力所在。冬日清晨，双手捧着粗瓷大碗，热气透过碗壁温暖掌心，第一口下肚，暖意便从胃里扩散到全身。
如今，面茶摊前站着的不仅是老街坊，还有许多年轻面孔。他们举着手机拍照，学着老北京的样子转着碗喝。老师傅依旧不紧不慢地重复着数十年的动作，每一个细节都不曾改变。这一碗面茶，不仅是早餐，更是一座城市的记忆容器，盛满了时光的温度。当最后一口喝完，碗壁上残留的芝麻酱痕迹，像极了老北京胡同墙上斑驳的光影，提醒着人们：有些味道，值得慢慢品味，代代相传。
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