美国发布新版膳食指南强调“吃真正的食物”，哪些调整要点值得国人关注

美国上周发布新版膳食指南，尤为引人注目的核心理念是“吃真正的食物”，直接回应其国内高加工食品泛滥饮食环境。新版膳食指南回归食物本真之时，对糖类、蛋白质摄入等有全新认知与规定。

这其中哪些要点值得国人借鉴？相比2022年版《中国居民膳食指南》，中美在饮食健康理念和具体建议又各有哪些侧重？复旦大学附属华山医院临床营养科张家瑛副研究员、邵春海主任为读者进行详解。

美版膳食指南做出哪些重要调整

数据显示：美国超过三分之二的美国成年人面临超重或肥胖问题，新版膳食指南核心要点在于引导饮食回归食物本真，减少深加工食品的摄入。专家对此解读：尽管我国膳食指南没有使用相同标语，但同样强调选择新鲜、多样化的天然食材，提倡“会烹会选、多吃新鲜蔬果、全谷物”，这也意味着中美两国饮食指南应对全球性“过度加工”饮食潮流的引导方向是一致的，也即，远离过度加工的工业食品，转向营养更完整的天然食材。

张家瑛介绍，美国新版指南对添加糖的限制极为严格，建议成人每天不超过30克，并建议10岁以下儿童完全避免，不推荐任何添加糖或非营养性甜味剂，这也反映了对含糖饮料和零食泛滥的深度警觉。

新版指南显著提升了蛋白质的推荐摄入量，建议达到每日每公斤体重1.2-1.6克，并将红肉、禽肉、海鲜等多种动物蛋白列为重要来源。这一调整旨在通过增强饱腹感来帮助控制体重，应对普遍出现的代谢健康问题。指南首次将植物蛋白提升到与动物蛋白同等重要的位置，体现了对饮食多样性和可持续性的考量。

在主食建议上，新版指南继续强化对精制碳水的限制，建议用全谷物替代至少一半的主食，以此应对饮食中精制面粉和添加糖过量的问题。

在脂肪摄入上，新版指南做出重要调整，不再强调低脂或脱脂乳制品，并将黄油等天然饱和脂肪列为可选。这种“修正“基于对食物整体营养价值和饱腹感的重新评估，但指南同时仍建议饱和脂肪供能比应低于10%，体现了营养科学的动态发展。

我国膳食基于传统饮食正进行微调

相比美版膳食指南，2022年版《中国居民膳食指南》指南基于“东方健康膳食模式”，有共同之处也有细微差异。专家表示，在中国，建议每天添加糖最好控制在25克以下，同时特别强调“减盐”的重要性，将盐摄入量限制在5克以下，并关注酱油、咸菜等传统高钠调味品，这也体现了对传统饮食模式的科学优化。

蛋白质摄入方面，我国膳食指南展现出“平衡温和”特色，建议动物性食物每天摄入120-200克，并长期倡导“植物蛋白与动物蛋白相结合”的模式。这既延续了我国饮食中豆制品丰富的传统优势，又对近年来肉类消费快速增长的趋势进行了理性引导。

值得一提的是，中美在强调蛋白质来源多元化上已形成共识：美国从高动物蛋白饮食向植物蛋白拓宽，我国则是在传统植物蛋白基础上优化动物蛋白比例，共同迈向更平衡的蛋白质摄取模式。

在主食建议上，我国建议成年人每天摄入200-300克谷物，其中全谷物和杂豆占50-150克。这是在尊重饮食文化的基础上，引导从“精白主食”向“粗细搭配”的渐进改良。我国同时提倡每天烹调油25-30克，这种清晰的标准有助于公众理解和实践。

膳食指南应兼顾自身文化与适应性

专家表示，其实中美两份膳食指南都体现了尊重饮食文化的现代营养观。美国指南更多考虑不同文化背景下的饮食适应性；我国指南则始终注重将传统养生智慧与现代科学相结合，如“食不过量、吃动平衡”等准则，兼具科学性与文化亲近性。

有趣的是，两国都备受关注“可持续性”。美国新版指南首次明确将环境可持续性纳入考量；我国指南虽未直接使用该术语，但“按需备餐，杜绝浪费”的准则，同样连接了个人健康与资源责任。

邵春海最后提出，不存在放之四海而皆准的“完美饮食”。美国指南针对的是加工食品充斥、蛋白质选择相对单一的环境；我国指南则着眼于在快速现代化进程中，保持以谷物为基础的传统饮食结构优势。最好的饮食模式，应是既能满足科学营养需求，又能与自身文化背景和谐共鸣，并可长期愉悦坚持的生活方式。

原标题：《美国发布新版膳食指南强调“吃真正的食物”，哪些调整要点值得国人关注》

来源：作者：解放日报 顾泳