上海
2025年，酒店餐饮业营业额显著增长，增幅达3.8%，总营业额达到339亿欧元。然而，荷兰皇家饮食业公会（KHN）警告称，该行业的企业仍在苦苦挣扎。KHN主席玛丽克·维克（Marijke Vuik）强调：“行业还存在着严重的担忧。”
维克指出，目前的形势相对良好：“问题不在于需求方面，因为我们看到营业额和销量都在增长。这让我们对未来充满信心。”
然而，有迹象表明，一些酒店餐饮企业正面临困境。KHN称，“利润率承压，企业成本大幅上升。这导致利润率受到挤压，而这正是我们目前看到的问题所在。”因此，八分之一的酒店餐饮企业表示对未来感到担忧，这些企业预计将在十年内倒闭。
此外，20%的企业家表示他们正苦于沉重的债务负担。值得注意的是，2025 年最后几个月的破产数量大幅下降。尽管去年餐饮企业数量比年初减少了 278 家，但破产数量仍然下降。据 维克称，这可能是由于餐饮企业自身关门所致，“由于新企业数量减少，我们看到门店数量略有下降。更多人选择关门，而不是申请破产。”
企业家们主要关注的是成本问题。十分之七的餐饮企业家认为雇主成本是个问题，紧随其后的是不断上涨的采购成本和监管负担，有这种看法的企业家占比54%。
尽管如此，仍有近一半的企业家对企业前景非常乐观。
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