你方唱罢我登场 新茶饮“换牌”背后的行业逻辑之变

北京路商圈，千年商都广州的核心动脉之一，也被视为城市商业活力的风向标。从餐饮到茶饮，一直以来都是连锁品牌争抢的重要阵地。特别是茶饮品牌，在这里的密度高达每百米 3-4 家。

2026年刚开年，曾经在北京路商圈火爆一时的某头部茶饮品牌，“摇身一变”换牌成了爷爷不泡茶广州旗舰店。作为起步于湖北武汉的新茶饮品牌，爷爷不泡茶曾创下门店数和销量数增速第一的佳绩。进入广东市场以来，更是成为南粤大地品牌势能最强的茶饮品牌之一。

品牌换牌，在连锁加盟行业特别是新茶饮行业并不鲜见。2025年，新茶饮行业“开店潮”和“闭店潮”并存的一年。据窄门餐眼数据显示，截至2025年12月15日，近一年新开新茶饮门店超10万家，但也有超13万家门店在近一年关张。换牌的背后，也被视为品牌势能变化的重要“风向标”。

换牌动因：为何选择爷爷不泡茶？

市场“喜新厌旧”：求新品牌破解同质化困局

“一个品牌火起来以后，跟风的品牌能有三四家至少，消费者很快就审美疲劳了。要想在北京路上打出差异化优势真的很不容易。”曾加盟过多家茶饮品牌的加盟商陈先生认为，新茶饮行业更新迭代速度快，品牌不仅仅拼的是营销，更拼的是产品创新和门店装修等等。

新茶饮行业经过多年发展，产品同质化问题日益突出，茶底、小料等核心原料多来自共享供应链，一个爆款出现后最快一周就会被全盘复制。要想克服消费者的审美疲劳，就需要新茶饮品牌不断求新求变，快速迭代，依靠“先发优势”打造品牌护城河。

爷爷不泡茶广州北京路店就被品牌打造成了求新的“试验田”。门店采用全新的“九紫离火”装修范式，通过紫、⾦⾊调及打卡花墙营造温暖旺运氛围，让顾客在品茶中感受点亮⽣活、凝聚好运的体验。室内空间紫⾊元素的点缀如⽕之光尾，跳跃于墙⾯、细节与陈列之间，形成独特的节奏感，让整个环境在⾦与紫之间，呈现出⼀种⾼雅、吉祥且⾃带运⽓属性的美学平衡。

公开信息显示，爷爷不泡茶广州北京路店是全国首家采用“九紫离火”装修范式的线下门店。品牌方希望，借助北京路商圈的高势能，对这一创新进行市场验证。结合市场反馈进行微调后，后续将作为通用门店装修风格迭代的重要升级方向。

除了门店设计上的创新，爷爷不泡茶在产品创新方面也一直走在行业前列。品牌专注于对地域特色食材的深度挖掘，聚焦湖北本土资源，将传统茶文化与创新工艺相融合，专注探索食饮相伴的基因密码，打造“好吃好喝好玩”的轻松体验，把孝感非遗米酿、咸宁桂花、恩施玉露等地方风物融入茶饮研发，打造出荔枝冰酿、白兰玉露等爆款单品——其中，荔枝冰酿累计销量突破 6000 万杯，连续两年稳坐米酿类茶饮榜首。正是这样颇具地方特色的爆品矩阵，让爷爷不泡茶避免陷入同质化竞争的泥潭，在市场竞争中独树一帜，打造辨识度高的消费者心智。

精准帮扶：“保姆级”服务让新店站稳脚跟

“选择爷爷不泡茶，最打动我的是品牌的本地化支持体系。”品牌加盟商王先生透露，爷爷不泡茶对新店的扶持“组合拳”十分纯熟。一方面，品牌方深谙北京路商圈年轻客群集中且兼具本地消费与旅游消费的特点，量身邀请了流量明星担任“一日店长”，吸引粉丝线下互动，引爆门店人气。另一方面，爷爷不泡茶也会在线上各大流量平台精准投放，让新店开张的信息迅速精准地匹配潜在消费人群，为门店吸收首批“铁粉”。有了这套组合拳，爷爷不泡茶的门店不仅能开得快，更难开得稳、赚得久。

更让加盟商安心的是覆盖门店业务全流程的帮扶政策。从前期选址评估、装修设计、员工培训，到开店后的营销策划，再到日常运营背后的供应链支持、数智化建设，品牌方均配备专属团队，帮助门店稳步提升。“之前自己做运营时，外卖平台规则、库存管理都要自己摸索，现在品牌有成熟的数智化系统，能精准预测销量，原料损耗率降低很多。”

随着供应链体系的增强，爷爷不泡茶在广东区域也在探索推出区域限定的创新产品。去年夏季，品牌在华南市场推出了白桃黄皮冰、黄皮旺气冰等以广东特色水果黄皮为原料的系列产品。王先生回忆说：“去年夏天黄皮系列卖得很好，卖断货很多次。希望今年的区域限定产品，总部能放开让我们订货。”

加盟灵活：解锁高性价比合作模式

与发展非常成熟的新茶饮品牌相比，正处于快速上升期的爷爷不泡茶在区域市场快速布局的同时，也愿意与加盟商共同成长。王先生透露，在制定区域性具体的加盟政策时，品牌方会和属地有经验的加盟商商讨，听取他们的经验和意见，从而制定出符合当地市场特点的政策，从根本上贴合加盟商的实际经营需求，降低创业风险的同时，最大化盈利空间。在合作方案设计上，品牌会充分考量加盟商的资金状况、门店规模、所在商圈特性等因素，量身定制加盟方案，精准匹配门店实际运营需求。

上升期品牌的成长红利与定制化政策形成了良性互补。对于加盟商反馈的核心诉求，品牌能快速响应并优化支持方案 —— 正如采访中加盟商提到的 “新品火爆易断货”的问题，爷爷不泡茶正在针对性加强供应链保障，根据门店销售热度灵活调整物料供应，助力加盟商抓住销售窗口期。这种“加盟商诉求直达品牌决策层”的高效沟通机制，正是上升期品牌的独特优势。

行业重构：从跑马圈地到精耕细作

广州北京路门店的换牌案例，折射出中国新茶饮行业的深层变革。过去十年，行业凭借超20%的复合增长率快速扩张，但快速生长的背后，是“重规模、轻质量”的经营逻辑 —— 疯狂拓店的同时，却忽视了单店盈利能力的培育。

如今，这一逻辑正在被颠覆。2025年前三季度，新茶饮行业增速放缓至 5%—7%，加盟商不再盲目追逐头部品牌的光环，而是更看重“开得稳、开得久、能赚钱”的可持续性。这也促进品牌方转变经营策略：从追求门店数量转向优化单店模型，从标准化复制转向本地化适配，从单纯售卖品牌使用权转向与加盟商共创盈利体系。

未来，新茶饮品牌的竞争将聚焦两大核心：一是能否建立不可替代的消费者心智，通过差异化产品和情感价值打破同质化困局；二是能否构建高效的加盟支持体系，通过供应链优化、数字化赋能和本地化运营，保障单店可持续盈利。饮品的核心是“紧握消费者需求蝶变”，门店的关键是“可持续成长”。当越来越多品牌和加盟商读懂这一逻辑，新茶饮行业才能在存量博弈中实现健康发展，走出属于自己的高质量赛道。