小寒到大寒必吃 4 道暖身菜！阳气拉满，过冬不怕冷

小寒到大寒这 15 天，堪称全年 “阴寒天花板”，别看冬至后阳气悄悄冒头，但冷空气还在疯狂 “刷存在感”，万物都在乖乖 “猫冬”。这时候给身体做好调养，那可是给来年的体力和免疫力 “充快充”，一点都不亏。

过冬就俩核心秘诀，“藏” 和 “补”！“藏” 就是别瞎折腾，秋裤羽绒服焊在身上，夜里和寒潮天就宅家躺平，给身体留足回血时间；“补” 可不是胡吃海塞，得选好消化还能补阳气的家常菜，那些动辄大几百的补品真没必要，家常味道才是王道。

给大家安利 4 道超下饭的暖身菜，食材菜市场随便买，做法简单到厨房小白都能拿捏，每道菜都是温补挂的，脾胃吃了直呼 “舒服”，全家老小都爱吃。

青蒜五花肉炒香干必须安排上！五花肉切两毫米厚的片，青蒜切段，香干选没烟熏的白香干，再来点生姜提味。锅烧热直接下肉片和姜片，不用放油，让五花肉自己 “炼” 出油，煸到滋滋冒香微微焦黄，怕腻的话可以倒点多余的油，然后加生抽、一丢丢醋和蚝油，翻炒上色后，把香干和青蒜倒进去，最后撒点红椒丝和盐，翻拌均匀就能出锅。香到邻居来敲门，口感层次超丰富，一点不油腻。

小米蒸肉丸更是绝绝子！黄小米洗两遍泡半小时，猪肉馅加姜蓉、白胡椒、生抽和盐拌匀，马蹄去皮剁碎加进去，脆感直接拉满，还能帮脾胃减负。泡好的小米摊在盘子里，肉馅捏成小丸子，在小米里滚一圈压实，摆上蒸屉，表面放几颗枸杞点缀，大火蒸 30 分钟就搞定。软糯鲜香，温而不燥，老人小孩都能炫两碗。

天冷不吃焖羊肉等于白过冬天！选羊腿肉或者带点肥的羊块，切大块才过瘾。冷水下锅加花雕酒和姜片，小火煮的时候撇掉浮沫，想去腥的话，把羊肉捞出来煎到表面微焦，膻味直接拜拜。锅里放豆瓣酱、生抽、老抽，加洋葱、姜片和羊肉翻炒上色，加热水小火慢炖两小时，肉炖到软烂后，加胡萝卜和土豆再煮半小时，汤汁浓郁，肉质耙糯，吃完浑身暖乎乎，寒气都被赶跑了。

最后来碗栗子鸡汤暖暖胃！干香菇泡发，泡香菇的水别浪费，留着备用。栗子剥皮，鸡块去掉多余脂肪，冷水下锅加姜和料酒焯水，捞出冲净浮沫。砂锅加水，放鸡块、姜葱煮一小时，再加栗子和香菇，小火煲一小时，出锅前加盐调味，撒点枸杞。汤鲜味美，喝完整个人都舒坦了，补气血还助消化。

这里还有几个超实用的小 tips，做汤炖肉一定要多放水小火慢炖，营养才能全跑到汤里；煮的时候记得撇浮沫，汤才会清澈见底；油脂多的菜可以倒点多余的油，吃起来没负担；调味要适量，尤其是盐，高血压、肾病的朋友要遵医嘱。要是有特殊病史或者对食材过敏，可别盲目进补，先问问医生更稳妥。

小寒到大寒这段时间，把这几道暖身菜安排进日常餐桌，合理 “藏” 好身体，温和 “补” 足阳气，就能美滋滋过个暖冬。赶紧照着做起来，记得根据家里口味调整配方，好吃的话别忘了分享给亲朋好友，一起把免疫力拉满！