三九天太喜欢这一锅，一健脾胃，二抗菌，三润肺，吃着鲜甜又暖和

如果你问我生活烟火气最浓的地方在哪里，我会毫不犹豫的回答“厨房”。家里有个四岁的娃，一直以来我都在跟他强调，吃饭是人生第一重要的事情。这一点在做了母亲以后我越来越坚定，比起其他虚无缥缈的，我更希望他能够平安健壮地长大，有个好的身体是一切的基础。所以每天我都会坚持带他户外，并且花心思在饮食上。虽然现在节奏快，外卖方便，而且是在大城市，但我们一家三口大部分时间都是在吃自己做的饭菜，目前来看，家人的肠胃都不错。

天真的越来越冷了，我便自动给娃增加了吃肉的频率，多以牛肉，猪肉和鱼为主，而在这样的天气里，炖菜更让人感到暖和，所以基本上每天都有炖的肉。除了暖和之外，炖的肉还有一个特点，那就是软烂，好消化，更便于孩子吸收利用营养，对脾胃好。

经常炖肉，其实也容易腻，所以我会变换里边搭配的菜，今天想跟大家分享的便是白萝卜炖肉。或许大家都做过，但希望您一定试试我这个做法，真的特别鲜。

今年的菜价不算便宜，菜场从头走到尾，最便宜的就是白萝卜了，这边一直是八九毛钱的样子，买一根一两块，三口之家能炖两次，真的划算。更重要的是我遵循的是“冬吃萝卜”的老智慧。首先其作为根类，在漫长的生长期中，吸收并且积攒了大量的养分，土里土气的却更接“地气”，人们说“冬吃根才能扎稳根”，这正是在冬日里吸收并且积攒其中的养分，为春日里的厚积薄发而打牢基础，站稳脚跟。

提到白萝卜，它可是世界上最早被栽培种植的作物之一，据说早在4500多年前的埃及人们便已经开始食用，甚至被用于支撑金字塔搭建工人的营养食材。在我国，最早的记载是在《诗经》当中，称之为“菲”，而李时珍更是在《本草纲目》中盛赞其为“蔬菜中最有利益者”。时至今日，其都是我们冬日里的主力菜。

其中蕴含着大量的水分，芥子油，粗纤维，维C，以及钙，镁，锌，钾，硫等，有助于抗炎，抗菌，健胃消食，理气化痰，润肺止咳，清热解毒，提升体抗力等。三九严寒最是考验人，届时一定别忽略了它，是菜也是药。

其本身是比较凉的，所以最好热食，届时与肉搭配着一起炖，二者的冷热互相平衡，吃着更舒服。而且解腻爽口。下面就来看看我是怎么做的吧，萝卜好吃不涩不苦的秘密分享给你。

1、这里用的是前腿肉，切成块，大点小点都没关系，如果肥腻的部分多的话，我会单独切，分开炒。先把肉倒在锅里，放上新鲜的姜片，倒入宽水，烧开之后，再煮几分钟，将其煮透了，浮沫都煮出来再捞起，然后用清水冲冲。

2、我这里的肥油是比较少的，直接一起炒了，如果多的话，先把肥油炒出来，多的油脂倒出去。这类把瘦肉的部分都炒到干焦的状态，里边淋上酱油，洋葱和姜片放一点，还抓了一小把岁冰糖到里边，炒匀以后，就往锅里添满了热水。用小火去咕嘟这些肉。

3、炖到一个小时左右，我们往锅里撒些盐，然后搅拌几圈，把汤汁的咸淡调整到适宜，继续盖住咕嘟。

4、这时候我们就来处理白萝卜，这里切了半根，皮削去后冲一冲，接着给它切成大块。

5、我们另外用一个锅，在里边添上水烧开了，白萝卜倒里边，保持沸腾的状态煮两分钟后捞出来。

6、最后我们把白萝卜倒在肉汤里边，火候调整到中等，大约半小时，萝卜透了，肉也炖到软烂了，筷子一夹就碎，这时候就可以关火了。汤汁是鲜甜的，萝卜吃起来也十分清爽，嚼着也是汤汁的鲜甜味儿，特别滋润。

【经验总结】

1、天冷饮食依然要清爽一些，所以如果肉中的肥油多的话，要煸出来倒掉，这样炖出来的菜肴更加爽口，吃着舒服，也好消化。

2、萝卜本身都有一股涩味，臭味，所以一定不要直接倒在肉汤里去炖，我们先用热水焯一遍，这样可以把涩味去掉了。炖出来后，只有鲜甜的滋味，这一步十分关键。

3、除了猪肉外，牛肉这样炖也特别好吃，汤汁连带着肉和菜，拌面，拌米饭都特美味。

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