河南
近日，老字号品牌“桂丰堂”传出新动向，其招牌产品——梅酿桂花酱将正式入驻高端超市Ole’。这款承载着苏州非物质文化遗产技艺的酱料，将从江南深巷走向更广阔的市场，为消费者带来穿越时光的传统风味。
桂丰堂的梅酿桂花酱，远非寻常调味品。它的制作技艺是苏州桂花腌制非物质文化遗产的传承，历史最早可追溯至宋代。这款酱料的诞生，是一场跨越季节的匠心等待。匠人们遵循古法，在秋季手工采摘正值盛放的金桂，以确保花香纯粹浓郁。随后，这些桂花与每年五月精选自优质产区的饱满青梅相遇。
其核心工艺在于独特的“梅酿”发酵。经过清洗腌制的青梅与筛选好的桂花，在一层梅酱、一层咸桂花交替铺叠的古老方式中，进行长达数月的低温发酵与窖藏。整个过程不添加任何人工色素、香精和防腐剂，完全依靠时间与自然法则，让青梅的清爽果酸与桂花的深邃蜜香充分交融，最终凝聚成风味复杂的琥珀色酱体。
对于初次品尝的食客而言，梅酿桂花酱的口感或许会带来惊喜。它巧妙地承袭了苏式糖桂花“甜中带咸”的味觉精髓，这种层次丰富的咸甜底味，正是其传统工艺的标志。入口后，首先袭来的是醇厚柔和的蜜甜与桂花幽香，细细品味，梅子活泼明亮的果酸渐次浮现，而一丝若有若无的咸味则完美平衡了整体的甜度，解腻生津，令人回味无穷。
此次入驻Ole’，标志着桂丰堂这一深植于苏州街巷的老字号，正以积极的姿态拥抱现代零售渠道，让更多美食爱好者能够便捷地品尝到这道非遗美味。对于Ole’而言，引入桂丰堂梅酿桂花酱，也丰富了其高品质、有文化底蕴的商品矩阵，满足消费者对健康、天然和富有故事性美食的追求。
一瓶梅酿桂花酱，封存的不只是秋日的桂花与初夏的青梅，更是数百年的手工智慧与江南风土。当它从古朴的陶罐走进明亮的现代商超，等待消费者的，将是一场穿越古今的味觉体验。据悉，产品将于近期在Ole’多家门店上架，这份舌尖上的“非遗”礼物，正静候知味者的开启。
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