买菜时这3样“伤肝刺客”千万别碰！

肝脏，如同人体的 “解毒卫士”，默默承担着代谢、解毒等诸多重要职责，对维持身体健康起着关键作用。然而，生活中一些看似平常的食物，却可能在不知不觉中对肝脏造成严重伤害。买菜时，以下这 3 样 “伤肝刺客”，大家千万别碰。

变质发霉的生姜

生姜，作为厨房中常见的调味品，具有去腥、增香、驱寒等功效。但如果生姜保存不当，出现变质发霉的情况，就会摇身一变成为 “伤肝杀手”。生姜一旦发霉，会产生一种名为黄曲霉毒素的有害物质。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性极强，尤其是对肝脏的损害极为严重。它能够在人体内长期蓄积，干扰肝脏的正常代谢和解毒功能，导致肝细胞受损、坏死，进而增加患肝癌的风险。

在购买生姜时，一定要仔细挑选。新鲜的生姜表皮光滑，质地坚硬，颜色自然。若发现生姜表面有黑色、绿色的霉斑，或者质地变软、出现异味，即便只是局部发霉，也应果断舍弃，切勿因不舍得而食用，以免给肝脏带来巨大隐患。

黑斑红薯

红薯，营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质，深受人们喜爱。然而，当红薯出现黑斑时，就不再是健康的选择了。红薯上的黑斑是由一种名为甘薯黑斑病菌的霉菌感染所致。这种霉菌会在红薯内部大量繁殖，并产生甘薯酮和甘薯酮醇等毒素。这些毒素不仅会改变红薯的口感和味道，更可怕的是，它们对肝脏具有很强的毒性。进入人体后，这些毒素会损害肝细胞，影响肝脏的正常功能，长期食用甚至可能引发肝脏病变。

购买红薯时，要格外留意其表面是否有黑斑。如果发现红薯表皮有黑色或褐色的斑点，或者内部有硬心、异味，千万不要购买。同时，储存红薯时要注意保持干燥、通风，避免红薯因受潮而滋生霉菌。

无根豆芽

豆芽口感鲜嫩，富含维生素 C 和膳食纤维，是餐桌上常见的蔬菜。但无根豆芽却隐藏着危害肝脏的风险。一些不良商家为了使豆芽生长速度加快、卖相更好，会在豆芽生产过程中违规使用除草剂或无根剂等化学药剂。这些化学药剂中含有大量的有害物质，如 6 - 苄基腺嘌呤、4 - 氯苯氧乙酸钠等。长期食用含有这些有害物质的无根豆芽，会加重肝脏的解毒负担，导致肝脏细胞受损，影响肝脏的正常代谢和免疫功能。

在购买豆芽时，尽量选择有根的豆芽，这类豆芽通常是自然生长的，相对更加安全。如果豆芽看起来过于粗壮、白嫩，且没有根须，就要谨慎购买了。此外，购买豆芽时应选择正规渠道，确保食品安全。

肝脏健康关乎我们的整体健康，买菜时对这 3 样 “伤肝刺客” 保持警惕，拒绝购买和食用，是保护肝脏的重要一步。让我们从日常生活的点滴做起，守护好肝脏这个人体的 “健康卫士”，享受健康美好的生活。