洛阳必吃十大推荐菜

洛阳，这座历史悠久的古都，坐落在河南省的西部，以其丰富的文化遗产和绝美的自然风光吸引着无数游客。而说到洛阳，怎能不提那让人垂涎欲滴的美食呢？接下来，就让我们一起走进洛阳的美食世界吧！

1.洛阳长寿鱼

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长寿鱼，以黄河鲤鱼为原料，加上枸杞子共同烹制而成。鱼肉鲜嫩，色泽红亮，咸、甜、酸三味俱全，极具药用价值。相传这道菜与东汉光武帝刘秀有关，他品尝后精神为之一振，故而得名长寿鱼。如今，这道菜已成为洛阳的一道名菜，深受食客喜爱。

2.洛阳焦炸丸子

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洛阳焦炸丸子，一道色香味俱全的传统小吃。选用粉条、黄花菜、木耳等食材，切碎拌匀后制成丸子，经温油小火炸干水分，再用热油复炸至焦脆。丸子趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦酥，别具风味。这道菜历史悠久，是洛阳人宴席上的一道常客，寓意着团团圆圆、红红火火。

3.洛阳烩菜

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洛阳烩菜，鲜香浓郁，营养丰富。以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料，经过精心炖煮而成。这道菜最初名为“炸桧菜”，相传与南宋时期百姓对奸相秦桧的愤恨有关。后来逐渐演变成现在的洛阳烩菜，成为了洛阳人逢年过节或家中来客时的必备佳肴。

4.洛阳熬货

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洛阳熬货，类似东北菜里的乱炖，却别有一番风味。选用猪腿骨、猪下水等食材，加入油炸豆腐、平菇、腐竹等辅料，一起炖煮而成。这道菜汤汁浓郁，味道醇厚，是洛阳水席中的一道特色菜。在寒冷的冬季，来上一碗热气腾腾的洛阳熬货，暖身又暖心。

5.洛阳鲤鱼跃龙门

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虽然“鲤跃龙门”是一道川菜，但在洛阳，也有以鲤鱼为原料的特色菜肴。这道菜选用新鲜的活鲤鱼，搭配肥猪肉、玉兰片、香菇等食材，经过精心烹制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，寓意着吉祥如意、步步高升。

6.洛阳小酥肉

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洛阳小酥肉，外焦里嫩，香脆可口。选用上等五花肉，切成条状后腌制入味，再裹上淀粉糊炸至金黄。我最爱的就是洛阳小酥肉。

7.牡丹燕菜

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牡丹燕菜，又称假燕菜、牡丹燕菜，是洛阳独具风格的传统名菜。以白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等为主料，经过精心烹制而成。成品只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花浮于汤面之上，菜香花鲜，酸辣香郁、爽滑适口。

8.连汤肉片

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连汤肉片，是洛阳水席中的一道特色菜。以精瘦肉为主料，搭配莲藕、木耳、金针、大绿豆等辅料，经过精心烹制而成。肉片滑嫩，微酸利口，汤汁浓郁。这道菜历史悠久，与洛阳水席的起源有着密切的联系，是洛阳人宴席上的一道常客。

9.横水卤肉

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横水卤肉，色香味正，入口爽滑，肥而不腻。这道菜由杨献于1838年在孟津白鹤镇所创，历经四代传承人发扬光大。卤肉选用当天现杀的新鲜猪肉，经过精心卤制而成。肉质鲜嫩，香气四溢，是洛阳的一道名吃。

10.洛宁蒸肉

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洛宁蒸肉，是洛阳洛宁地区的一道传统名菜。以猪肉、大葱、粉条等为主料，经过精心调制后蒸制而成。这道菜肉质鲜嫩，香气扑鼻，口感丰富。在洛宁地区，蒸肉是逢年过节或家中来客时的必备佳肴，寓意着团团圆圆、和和美美。