洛阳,这座历史悠久的古都,坐落在河南省的西部,以其丰富的文化遗产和绝美的自然风光吸引着无数游客。而说到洛阳,怎能不提那让人垂涎欲滴的美食呢?接下来,就让我们一起走进洛阳的美食世界吧!
1.洛阳长寿鱼
1
长寿鱼,以黄河鲤鱼为原料,加上枸杞子共同烹制而成。鱼肉鲜嫩,色泽红亮,咸、甜、酸三味俱全,极具药用价值。相传这道菜与东汉光武帝刘秀有关,他品尝后精神为之一振,故而得名长寿鱼。如今,这道菜已成为洛阳的一道名菜,深受食客喜爱。
![]()
2.洛阳焦炸丸子
1
洛阳焦炸丸子,一道色香味俱全的传统小吃。选用粉条、黄花菜、木耳等食材,切碎拌匀后制成丸子,经温油小火炸干水分,再用热油复炸至焦脆。丸子趁热倒入酸辣汤中,味道酸、辣、咸、鲜、香,口感焦酥,别具风味。这道菜历史悠久,是洛阳人宴席上的一道常客,寓意着团团圆圆、红红火火。
3.洛阳烩菜
1
洛阳烩菜,鲜香浓郁,营养丰富。以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料,经过精心炖煮而成。这道菜最初名为“炸桧菜”,相传与南宋时期百姓对奸相秦桧的愤恨有关。后来逐渐演变成现在的洛阳烩菜,成为了洛阳人逢年过节或家中来客时的必备佳肴。
![]()
4.洛阳熬货
1
洛阳熬货,类似东北菜里的乱炖,却别有一番风味。选用猪腿骨、猪下水等食材,加入油炸豆腐、平菇、腐竹等辅料,一起炖煮而成。这道菜汤汁浓郁,味道醇厚,是洛阳水席中的一道特色菜。在寒冷的冬季,来上一碗热气腾腾的洛阳熬货,暖身又暖心。
5.洛阳鲤鱼跃龙门
1
虽然“鲤跃龙门”是一道川菜,但在洛阳,也有以鲤鱼为原料的特色菜肴。这道菜选用新鲜的活鲤鱼,搭配肥猪肉、玉兰片、香菇等食材,经过精心烹制而成。鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,寓意着吉祥如意、步步高升。
6.洛阳小酥肉
1
洛阳小酥肉,外焦里嫩,香脆可口。选用上等五花肉,切成条状后腌制入味,再裹上淀粉糊炸至金黄。我最爱的就是洛阳小酥肉。
7.牡丹燕菜
1
牡丹燕菜,又称假燕菜、牡丹燕菜,是洛阳独具风格的传统名菜。以白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等为主料,经过精心烹制而成。成品只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花浮于汤面之上,菜香花鲜,酸辣香郁、爽滑适口。
![]()
8.连汤肉片
1
连汤肉片,是洛阳水席中的一道特色菜。以精瘦肉为主料,搭配莲藕、木耳、金针、大绿豆等辅料,经过精心烹制而成。肉片滑嫩,微酸利口,汤汁浓郁。这道菜历史悠久,与洛阳水席的起源有着密切的联系,是洛阳人宴席上的一道常客。
9.横水卤肉
1
横水卤肉,色香味正,入口爽滑,肥而不腻。这道菜由杨献于1838年在孟津白鹤镇所创,历经四代传承人发扬光大。卤肉选用当天现杀的新鲜猪肉,经过精心卤制而成。肉质鲜嫩,香气四溢,是洛阳的一道名吃。
![]()
10.洛宁蒸肉
1
洛宁蒸肉,是洛阳洛宁地区的一道传统名菜。以猪肉、大葱、粉条等为主料,经过精心调制后蒸制而成。这道菜肉质鲜嫩,香气扑鼻,口感丰富。在洛宁地区,蒸肉是逢年过节或家中来客时的必备佳肴,寓意着团团圆圆、和和美美。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.