三九天忌“大补”，多吃这4样，温补有度，不燥不腻，安稳过凛冬

俗话说“冷在三九”，从立冬后，地表寒气便开始渐渐积攒，在三九天里达到极致，加上西伯利亚寒流的频繁活动，使得气温持续下降。不得不感叹老祖宗的智慧，三九一到，天气明显变冷了很多，届时已经将最厚的衣服都给娃穿上了，希望可以平平安安地度过这几天。

当然除了添衣御寒之外，三九天里还有一件事也非常重要，那就是进补，在《饮膳正要》中有提到“冬气寒，宜食黍以热性治其寒”，正是在提醒我们在寒冷的气候里要多吃温热的食物以暖身御寒，也就是要温补。不过个人体质不同，加上现在气候干燥，同时要注意温补也不等于大补，像阿胶，人参等食物，若是盲目食用则可能引起燥火，适得其反。下面就来跟大家分享4样适合三九天里的食物，温补有度，不腻不燥，平安度过最冷天，来看看吧！

第1样：牛肉

其实非常暖和的食物，很适合这最冷的三九天，富含氨基酸，优质蛋白，磷脂，铁，锌，硒，钙等，帮助我们补充营养，补气养血，增强抗寒能力等。为了平衡其本身的热性，我们可以通过煮汤，或是清蒸的方式来做，温润营养不上火。

1、其片成小块，想要口感更鲜嫩则需要腌制，生抽，淀粉，姜片，与其混合匀后，再喷一点油裹上。

2、起锅添水，可以多加点，里边丢两片姜一段葱，循序煮开。火候转小，微微开起来的程度，把肉片放里边，不要一股脑倒进去，一点点下锅，然后用勺子搅拌锅里的汤汁转起来，这样肉可以自动散开。

3、全下锅后，煮两三分钟就好了，撒些芹菜叶，香菜段，些许盐，自然的香味赋予汤汁，即可关火。

第2样：鸡肉

俗话说“进九一只鸡”，这也是很有道理的，其属于温和的食物，营养优质，且油脂热量都比较少，吃着不腻也不燥，滋补营养，改善体质，御寒强身。天冷就喜欢吃热乎的，可以蒸，可以炖，也可以烤，喷香美味，吃着暖和还解馋。

1、这个吃法是以蒸制为主要方式做熟，其个头不要太大，两斤以内，容易熟肉质嫩，先清理好了，多余的脂肪剪掉。

2、先腌制，表面分别撒盐，十三香，酱油，各涂抹一遍，在表面均匀抹好了，腌一个小时。

3、这时候把锅里多添上水，一个大盆放进去，鸡放到盆里，之后严严实实地盖住，中等火持续加热一个半小时左右，用筷子一扎，肉就透了，说明彻底熟透了，关火端出来。

4、晾一会儿，不烫手的程度时将其剁成块以便食用，摆入盘中。

5、此时的鸡肉鲜嫩但少了些滋味，来烧个葱油，多加些香葱，再来点姜蓉，炸香后淋到盘子里就完成了。

第3样：红豆

天冷了别忘了每天都吃一把豆子，尤其是红豆，其富含植物蛋白，B族维他命，维E，以及铁，磷，铜，锰，钾等，有助于改善体质，益气养血，保护心脏，提升抵抗力等，很温暖的一种豆类。

1、这里先来处理面团的部分，先整一些南瓜，要把皮去掉，之后用料理机打成细糊。

2、其倒在盆中，撒上发酵粉，拌匀了，可以继续补充一点温水，把液体的量准备好，再往里边放面粉，和成面团，醒发待用。

3、红豆洗好之后，直接放到锅里煮，大约需要四五十分钟，其豆粒煮开出沙，届时关火捞出。

4、豆粒中放些红糖，搅拌均匀，令其入味。

5、把面团仔细揉细腻后，分成小份，逐一揉圆了，包些红豆，在案板上擀成长条状后卷起来。

6、蒸屉里边铺上浸湿的笼布，把红豆卷都摆进去，然后再等十几分钟，感觉体积变大了，蒸十二三分钟就做好了。

第4样：口蘑

经常与大家分享口蘑的吃法，其也能很适合三九天，营养全面又助消化，帮助我们保护肝脏，抗氧化，抗炎杀菌，促进肠道健康，提升免疫力等。而且其十分鲜美又低脂，健康的好食材。

1、七八个的样子，先洗好了，片成大片，厚一点没关系，炒熟后吃着更香。

2、再来剥大约半斤的虾仁，每一个都清理好，冲干净沥干。鲜虾不用腌，冷冻的话则可以加点葱姜白胡椒腌一会儿。

3、再切点青蒜叶子，可以提升香气。锅热后，丢两三片姜，香味出来后虾仁放里边，划拉几下就变色，将其盛出来。

4、口蘑倒里边，先放一点蒜蓉，与其一起炒，直到其变软了，有汁水被炒出来，焖两分钟。熟透以后把虾仁倒进去，调些生抽，盐，最后撒上蒜叶，快速炒入味了，届时关火装盘。

本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！