云南路更新进行时 美食老字号们搬家啦

云南路美食街，大家一定不陌生，不到400米的路上，集聚了十来家老字号餐饮店。随着云南路美食街和周边地块旧改迈入下一步阶段，这些美食老字号们需要暂时搬离云南路，挪到南京路步行街旁的支马路上。进展如何呢？

工作日的中午十二点，云南南路上的老字号鲜得来门口排起长队，都是奔着这口香喷喷、热乎乎的排骨年糕来的。

一位市民说：“经常过来，我们原来就住在这里的，上海人这老味道忘记不掉的。”一位武汉游客也专程来尝鲜：“第一次吃，特地过来感受一下。”

不到400米的云南南路，集聚了一批老字号餐饮，多年来汇聚了人气，也越发名扬四海。随着城市更新的进程推进，这几天，听闻云南路美食街老字号品牌们将暂别老土地，不少老客专程赶来捧场。

一位市民说：“她从松江特意赶来的。”也有市民对这里还是相当有感情的:“我们今天再过来一下，希望它旧貌换新颜，我们还是会追随的。”

早在上世纪二十年代，随着大世界的建成，附近的云南路上，出现了一批固定美食摊位，到了上世纪八九十年代，云南路美食街因聚集起了小绍兴、小金陵、鲜得来等老字号一大批老字号企业，再次声名鹊起。到了2000年以后，随着美食街的升级改造，洪长兴、五芳斋等老字号也纷纷加盟。

但在2020年下半年，云南路美食街和周边地块一起被划入了旧改范围，这些老字号的去留，自此一直牵动人心。当时黄浦区决定，先让这些老字号继续原地经营，到地块正式进入开发建设期为止。而如今，地块建设就要迈入下一步，美食老字号们需要暂时搬离云南路，挪到南京路步行街旁的支马路上。

按照计划，暂别期内，鲜得来和德兴馆将在福建中路重新开店，洪长兴、小绍兴、德大、五芳斋和小金陵等将在山西南路上开门营业。上个月，大壶春新店已经率先在山西南路上迎客。这两天，新店里已经人头攒动，一份牛肉粉丝汤，再加二两生煎，几乎是每个人的标配。有等不及排队入座的食客，直接就在店门外开炫。

一位北方游客说：“鲜肉生煎、春卷，还有带了很多芝麻的饼……刚开始我以为我们北方人会吃不惯，结果一品尝觉得确实还不错。”一位外国游客也赞道：“好吃，生煎包在上海很出名。”

紧挨南京路步行街的优势地理位置，让新店生意出奇的好，店里现在每天要卖出少说100锅生煎，单日销售额甚至超过了5万元，消费客群也比老店时代更为丰富。

大壶春山西南路店店长刘群说，现在每天至少卖出100锅生煎，单日销售额超过5万元，顾客中约30%是外国友人。“我们特制了英文菜单，服务员也学了简单英语，方便交流。”

上海杏花楼（集团）股份有限公司副总经理徐岭表示，这次搬迁也许会成为老字号提升的契机。“面对全国甚至全世界的游客，要做好品控和服务，有机会还可以推出新品爆款。”

在小绍兴工作超30年的窦正荣，这两天已经在忙着新店的新品上架计划：“保留原有特色，再开发新品种，比如冬天我们自制桂花米乳，每个季节推出应季产品。”鲜得来副总经理潘艳则计划把新店打造成首家夜宵店，“老字号既要传承，也要创新。”：

暂别云南路的老字号们，把这次变动，当成了一次转型创新的好机遇。鲜得来副总经理潘艳则计划把新店打造成首家夜宵店，“老字号既要传承，也要创新。”：

目前，云南路上的这些老字号们的过渡经营用场地，都已准备就绪。按照计划，各家店铺的内装预计这个月底前完成，2月10日前就将悉数开业。而黄浦区也承诺，按照地块的总体规划，未来这些老字号餐饮企业还会重新回归云南路。徐岭透露：“规划上云南路仍将保持餐饮功能，形成老字号集聚特色区。焕新之后我们会回搬，还可能增加新品牌。”

云南路上的各家美食老字号老店，预计到马年春节过后，将悉数关门，而各家的新店，则将在2月10日前全部开业。在云南路地块更新改造的这段时间里，如果市民游客还想一站式品尝上海的各种老字号美味，可以前往毗邻南京路步行街的山西南路、福建中路，海派风味将在那里聚集，为大家带来传统又新鲜的体验。

看看新闻记者: 邱旭黎，刘奕宁

编辑: 张予洋

视频编辑: 陶余鑫

摄像: 夏寅飞，张琦

责编: 师玉诚